Gâteau de crêpes aux framboises et à la mangue

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Préparer les crêpes...Quelques photos.

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Prenons le fromage frais ricotta...Placer dans un saladier moyen la ricotta, le sucre, les 50 grammes de framboises.

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Prenons la mangue...Couper le pédoncule, vous apercevez le début du noyau qui vous permettra de trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur.
Trancher d'un côté.

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Pelons la mangue...Trancher l'autre partie.
Eplucher.
Couper les deux parties en lamelles.

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Coupons en dés...Couper en dés.
Verser 300 grammes dans le saladier avec le fromage.

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Continuons...Mélanger grossièrement avec une spatule ou une cuillère. Laver et brosser l'orange, râper le zeste.
Verser la moitié du zeste dans le fromage, l'autre moitié sera pour le coulis.

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Prenons la noix de beurre...Beurrer un plat rond pouvant aller au four.
Placer la première crêpe sur le plat beurré, badigeonner avec la préparation au fromage, placer la deuxième crêpe, badigeonner, etc.

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Terminons le montage...Terminer par une simple crêpe.
enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Presser le jus d'orange.

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Préparons le coulis...Dans une casserole moyenne, verser le zeste de l'orange, l'eau, le jus d'orange, la maïzena, le sucre.

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Préparons la cardamome...Ouvrir la capsule, on y trouve de minuscules graines.
Une seule suffit à parfumer !
Ecraser en poudre, mais c'est très difficile : placez-la entière.
Une graine qui se trouve dans une capsule ne vous trompez pas !
Ajouter les framboises et les dés de mangue.
Mélanger, porter à ébullition, cuire 3 minutes à feu doux, stopper la cuisson.

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Préparons le coulis...Dans le mixeur ou le robot, verser la préparation de la casserole, mixer une bonne minute.
Filtrer.
Remettre sur le feu jusqu'à un léger épaississement du coulis.
Goûter, une pointe de sel peut le relever.
Déplacer le gâteau de crêpes sur un plat de service.
Verser sur le gâteau ou découper les parts et verser un peu de sauce.