Pavé

Le pavé est une épaisse grillade de viande (boeuf, biche, autruche, etc.) ou de poisson (saumon, cabillaud, colin, etc.) de premier choix

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Que savons-nous sur le pavé?

Pavé de boeuf et de saumon
Le pavé est une épaisse grillade de viande (boeuf, biche, autruche, etc.) ou de poisson (saumon, cabillaud, colin, etc.) de premier choix. Il a la forme d'un pavé.

Parlons cuisine

Le pavé de boeuf est de forme cubique et découpé dans des muscles. On le cuisine poêlé, flambé, en croûte, rôti, grillé, mariné, sauté, au barbecue, en sauce, au four, Rossini, etc.

Papillote de pavé de saumon
Le pavé de saumon s'apprête au four, en sauce, mariné, en papillote, au barbecue, rôti, gratiné, pané à l'anglaise, poché, grillé, poêlé, etc.