Goyave

La goyave: son fruit,une baie charnue, peut être rond ou oval selon la variété. Sa peau est lisse avec une couleur qui va du vert au jaune clair lorsque le fruit arrive à maturité.

Goyave: toutes les recettes


Que savons-nous de la goyave ?

La goyave, famille des Myrtacées, originaire du Brésil et des Antilles.
Le goyavier est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre 8 mètres de hauteur.
Son fruit,une baie charnue, la goyave, peut être rond ou ovale selon la variété.
Sa peau est lisse avec une couleur qui va du vert au jaune clair lorsque le fruit arrive à maturité.
La taille varie entre 3 et 10 centimètres.
La pulpe de couleur vieux rose, jaunâtre ou rouge suivant les variétés, contient de nombreuses petites graines dures et a une saveur délicate, parfumée, acidulée, rafraîchissante, rappelant la pêche et la fraise.
La récolte des fruits s'effectue de mai à août.
Les principaux producteurs sont : Brésil, Argentine, Antilles, Pérou, Guatemala, Guyane, Venezuela, Inde, Madagascar, Mexique, Afrique du Sud.
Deux variétés principales : Pomifera, Pirifera. 


Parlons cuisine

Utilisation de la goyave

La goyave se mange nature. L'importation du fruit est difficile à cause de sa fragilité.
Utilisé en jus, sorbets, sirops; la gelée de goyave est également très appréciée pour les pâtisseries, les cakes.
Le jus de goyave est blanc ou rose.

Le petit mot de Michelle que je remercie pour ces magnifiques photos 

La pâte de goyave est excellente.
Comme les fruits ne mûrissent pas tous en même temps, je les cueille chaque jour.


Congélation

Les goyaves peuvent se congeler


Santé, régime

Propriétés de la goyave

Les feuilles et le fruit ont des vertus thérapeutiques reconnues.
Mûre, la goyave est laxative, verte elle combat la diarrhée.

La valeur énergétique de la goyave est de 68 calories au 100 grammes soit 2.55 g de protéines, 0.95 g de lipides et 14.32 g de glucides.


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