Galette des rois aux pommes et brick

Name: Galette des rois aux pommes et brick
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 30 g de beurre; 500 g de pommes; 50 g de sucre semoule; 30 g de cognac; 10 g de beurre allégé; 25 g de feuilles de brick; 200 g de crème pâtissière; 200 g de crème d'amande

Une autre façon de faire une recette de galette des rois...

Recette élaborée
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

30 g de beurre
500 g de pommes
50 g de sucre semoule
30 g de cognac
10 g de beurre allégé
25 g de feuilles de brick
200 g de crème pâtissière
200 g de crème d'amande

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Préparation

Enlever le centre des pommes, peler, les couper en tranches. Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Dès que le beurre est fondu, ajouter les pommes, faire dorer sur les deux faces. Saupoudrer de sucre, mélanger délicatement.
Dès que le sucre caramélise, verser le cognac et flambez, arrêtez la cuisson. Laissez complètement refroidir. Préparer le moule à fond amovible, beurrer.
Séparez délicatement la feuille de brick du papier alimentaire, il nous en faut un minimum de six feuilles, réservez sur le plan de travail.
Placer trois feuilles de brick en cercle en laissant à chaque fois une hauteur de bordure suffisante qui permet de réaliser une bordure en accordéon.
Mettre une couche de crème d'amande, puis une couche de crème pâtissière. Placez les pommes sur la crème pâtissière. Prenons les 3 feuilles de brick restantes.
Couper en quatre parties égales. Faire des pointes avec les angles, froisser. Enfourner à four préchauffé à mi-hauteur pendant 15 minutes et surveillez la cuisson.

Vins conseillés

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération