Confiture de mangues

Name: Confiture de mangues
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 1,40 kg de chair de mangue soit 1700 gr avec noyaux et peau; 145 g de sucre cristallisé; 125 g de jus d'orange; 75 g de jus de citron

Ces bons petits déjeuners que l'on peut réaliser avec ces confitures de mangues !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 10 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

1,40 kg de chair de mangue soit 1700 gr avec noyaux et peau
145 g de sucre cristallisé
125 g de jus d'orange
75 g de jus de citron

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Préparation

Presser le jus citron et d'orange et récupérer la chair, éplucher les mangues, couper en dés.
Dans une grande casserole ou autocuiseur, verser le sucre, les mangues, le jus d'orange et de citron, mélanger l'ensemble, et laisser mariner pendant 2 heures.
Le sucre est fondu. Préparer et stériliser les pots de confiture, préparer la louche et l'entonnoir pour éviter de salir les bords des bocaux. Porter la préparation à ébullition.
Cuire à vous servant du thermomètre à sucre, vous devez obtenir 103°C ou sur une coupelle, une goutte de confiture s'arrête rapidement.
Remplir les bocaux de confiture bouillante à travers l'entonnoir, placer le couvercle et retourner le pot à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Vérifier régulièrement avec une coupelle très froide, cela permet d'avoir des confitures parfaites.

Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

Pour les personnes au régime, il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.

Régalez-vous !