Ile flottante rapide

&gt; Bon accord: L&#039;etoile - blanc moelleux
&gt; Très bon accord: Arbois vin de paille - blanc moelleux
&gt; Excellent accord: Montlouis-sur-loire - blanc liquoreux
&gt; Accord quasi parfait: Monbazillac - blanc liquoreux
&gt; Accord parfait: Sauternes - blanc liquoreux

Name: Ile flottante rapide
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 oeufs; 115 g de sucre en poudre; 100 g de cassonade; 0,35 litre de lait; 1 gousse de vanille; 1 pincée de sel

Un dessert traditionnel inratable !

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

3 oeufs
115 g de sucre en poudre
100 g de cassonade
0,35 litre de lait
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

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Préparation

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines à l'aide d'une pointe de couteau. Dans une casserole, faire frémir le lait et les graines de vanille. Lorsque le mélange entre en frémissement, retirer la casserole du feu.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre en poudre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Délayer progressivement avec le lait chaud.
Verser la préparation dans la casserole. Faire chauffer à feu doux en remuant continuellement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir un mélange épais. Retirer du feu avant qu'il n'entre en ébullition et laisser refroidir. Réserver au frais.
Dans un second récipient, battre les oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter 40 g de sucre en poudre en continuant de battre les oeufs.
Faire cuire les blancs en neige au micro-ondes durant 40 secondes à la plus faible puissance. Réserver au frais.
Dans une casserole, faire fondre la cassonade. Répartir les oeufs en neige dans les ramequins. Verser la crème anglaise. Lorsque la cassonade a blondi, verser celle-ci sur les îles flottantes. Servir immédiatement.