Ile flottante rapide

Un dessert traditionnel inratable !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


266 kcal par personne

  • Calories totales : 1065 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 57 g par personne

Préparation


  1. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines à l'aide d'une pointe de couteau. Dans une casserole, faire frémir le lait et les graines de vanille. Lorsque le mélange entre en frémissement, retirer la casserole du feu. 
  2. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre en poudre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Délayer progressivement avec le lait chaud. 
  3. Verser la préparation dans la casserole. Faire chauffer à feu doux en remuant continuellement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir un mélange épais. Retirer du feu avant qu'il n'entre en ébullition et laisser refroidir. Réserver au frais. 
  4. Dans un second récipient, battre les oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter 40 g de sucre en poudre en continuant de battre les oeufs. 
  5. Faire cuire les blancs en neige au micro-ondes durant 40 secondes à la plus faible puissance. Réserver au frais.
  6. Dans une casserole, faire fondre la cassonade. Répartir les oeufs en neige dans les ramequins. Verser la crème anglaise. Lorsque la cassonade a blondi, verser celle-ci sur les îles flottantes. Servir immédiatement. 

Vins conseillés

Un vin blanc sucré corsé évolué, distingué et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : L'etoile - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Arbois vin de paille - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Montlouis-sur-loire - blanc liquoreux
  • > Accord quasi parfait : Monbazillac - blanc liquoreux
  • > Accord parfait : Sauternes - blanc liquoreux

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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