Fondue au vin rouge

Name: Fondue au vin rouge
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 g d'huile d'olive; 900 g de gigot d'agneau; 3 g de ciboulette; 40 g de graines de sésame; 85 g de beurre allégé; 45 g de farine instantanée; 100 g d'eau; 500 g de vin rouge d'Algérie; 500 g de bouillon de boeuf dégraissé; 3 g de sucre ou un demi-sucre; 1 g de sel; 0,50 g de moulin à poivre; 150 g de moutarde forte; 100 g de crème; 0,50 g de menthe fraîche

Connaissez-vous la fondue au vin rouge ?

Normal
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Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

50 g d'huile d'olive
900 g de gigot d'agneau
3 g de ciboulette
40 g de graines de sésame
85 g de beurre allégé
45 g de farine instantanée
100 g d'eau
500 g de vin rouge d'Algérie
500 g de bouillon de boeuf dégraissé
3 g de sucre ou un demi-sucre
1 g de sel
0,50 g de moulin à poivre
150 g de moutarde forte
100 g de crème
0,50 g de menthe fraîche

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Préparation

Trancher l'agneau en fines lamelles. Disposer dans un plat de service. Arrosez-les d'huile d'olive. Parsemer l'agneau de ciboulette et de graines de sésame.
Placer la viande au réfrigérateur. Pour le roux, dans un poêlon, faire fondre le beurre. Saupoudrer avec la farine choisie. Mouiller avec 100 grammes d'eau.
Dans le poêlon, incorporer doucement sur feu doux, le vin rouge et le bouillon de boeuf, le sucre, sel et poivre en mélangeant, goûter rectifier l'assaisonnement.
Pour la sauce moutarde, dans le ramequin ajouter la moutarde, ajouter la crème. Mélanger. Incorporer le hachis de menthe. Mélanger.
Placer le caquelon sur un réchaud allumé à feu moyen. Piquer de lamelles d'agneau avec des fourchettes à fondue bourguignonne. Plonger dans le caquelon et laisser cuire la viande environ 1 minute, plus si l'agneau n'est pas tranché fin. Tremper dans la moutarde à la menthe et déguster cette fondue au goût puissant et capiteux.

Les conseils de supertoinette

La fondue est un repas très conviviale, la maîtresse de maison peut participer à l'ambiance générale !

Garder la fondue pour des soirées d'hiver ou d'été en terrasse, présenter avec de la salade verte ou une salade composée pour équilibrer les nombreuses calories absorbées.

Quels vins avec cette fondue au vin rouge ? Vin d'Algérie le même que celui de la fondue ou (Bordeaux rosé, Graves, Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, etc.)

Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins assez intenses

> Bon accord : Bugey montagnieu - rouge assez puissant
> Très bon accord : Premières côtes de bordeaux quinsac - rouge assez puissant
> Excellent accord : Saint-emilion - rouge assez puissant
> Accord quasi parfait : Moulin-à-vent - rouge assez puissant
> Accord parfait : Chénas les brureaux - rouge assez puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération