Fondue au vin rouge

Connaissez-vous la fondue au vin rouge ?

Photos : Jean
  • Normal
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  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


860 kcal par personne

  • Calories totales : 5162 kcal
  • Lipides : 59 g par personne
  • Protéines : 43 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Plats pour déchets
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladier
  • Caquelon
  • Cuillère en bois
  • Verre
  • Pichet
  • Ramequin ou bol
  • Fourchettes pour fondue
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Bienvenue Jean, parmi les cuisiniers et cuisinières du site, je suis ravie de faire votre connaissance ! C'est une recette originale, excellente !
  2. Trancher l'agneau en fines lamelles. Disposer dans un plat de service. Arrosez-les d'huile d'olive. Parsemer l'agneau de ciboulette et de graines de sésame.
  3. Placer la viande au réfrigérateur. Pour le roux, dans un poêlon, faire fondre le beurre. Saupoudrer avec la farine choisie. Mouiller avec 100 grammes d'eau.
  4. Dans le poêlon, incorporer doucement sur feu doux, le vin rouge et le bouillon de boeuf, le sucre, sel et poivre en mélangeant, goûter rectifier l'assaisonnement.
  5. Pour la sauce moutarde, dans le ramequin ajouter la moutarde, ajouter la crème. Mélanger. Incorporer le hachis de menthe. Mélanger.
  6. Placer le caquelon sur un réchaud allumé à feu moyen. Piquer de lamelles d'agneau avec des fourchettes à fondue bourguignonne. Plonger dans le caquelon et laisser cuire la viande environ 1 minute, plus si l'agneau n'est pas tranché fin. Tremper dans la moutarde à la menthe et déguster cette fondue au goût puissant et capiteux.

Les conseils de supertoinette

La fondue est un repas très conviviale, la maîtresse de maison peut participer à l'ambiance générale !

Garder la fondue pour des soirées d'hiver ou d'été en terrasse, présenter avec de la salade verte ou une salade composée pour équilibrer les nombreuses calories absorbées. 


Quels vins avec cette fondue au vin rouge ? Vin d'Algérie le même que celui de la fondue ou (Bordeaux rosé, Graves, Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, etc.)


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Bugey montagnieu - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux quinsac - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Saint-emilion - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Moulin-à-vent - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Chénas les brureaux - rouge assez puissant

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