Spaghettis aux coques et pesto

Name: Spaghettis aux coques et pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 2 kg de coques; 1 citron (jus); 30 cl de crème liquide; 250 g de spaghettis; 25 cl de vin blanc sec; Pour le pesto :; 100 g de roquette; 2 têtes d'ail; 1/2 bouquet de persil plat; 25 g de parmesan râpé; 5 cl d'huile d'olive; 1 pognée de pignons de pin; Sel; Poivre

Simple et rapide à préparer, cette recette de spaghettis ne manquera pas de faire voyager vos papilles !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Pause: 30 min

Tags: Recettes rapides | Cuisine italienne | Coquillages et crustacés | Spaghetti | Coque

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 kg de coques
1 citron (jus)
30 cl de crème liquide
250 g de spaghettis
25 cl de vin blanc sec
Pour le pesto :
100 g de roquette
2 têtes d'ail
1/2 bouquet de persil plat
25 g de parmesan râpé
5 cl d'huile d'olive
1 pognée de pignons de pin
Sel
Poivre

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Préparation

Mettre à tremper les coques pendant 2 heures dans de l'eau froide et salée pour les dessabler, puis les égoutter.
Faire torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle chaude 3 minutes en remuant.
Dans un blender, mettre les pignons de pin, la roquette, le persil, les gousses d'ail épluchées et dégermées, l'huile d'olive et le parmesan, puis mixer le tout par à-coups. Saler et poivrer.
Transvaser les coques dans un fait-tout huilé et chaud. Au bout de 3 minutes, ajouter le vin blanc et le jus de citron et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les coques s'ouvrent. Les récupérer et les réserver. Verser la crème dans le jus de cuisson et faire réduire 15 minutes à feu moyen. Poivrer.
Faire cuire pendant ce temps les spaghettis comme indiqué sur le paquet. Les égoutter. Mélanger les spaghettis, la crème, les coques, puis napper de pesto. Servir bien chaud.