Blanquette de dinde printanière

Name: Blanquette de dinde printanière
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de sauté de dinde coupé en morceaux; 250 g de champignons de Paris; 100 g d'épinards; 80 g de farine; 25 cl de crème fraîche; 2 bottes d'asperges vertes; 2 carottes; 2 clous de girofle; 1 poireau; 1 branche de céleri; 1 gros oignon; 1 brin de thym; 1 feuille de laurier; Sel; Poivre

Savoureuse et printanière, cette recette de blanquette de dinde aux asperges est un plat qui se partage en famille. Légère et raffinée, vos papilles ne peuvent qu'apprécier.

Normal
Normal
Temps total:1 h 55 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 1 h 20 min

Vidéo de la recette

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 kg de sauté de dinde coupé en morceaux
250 g de champignons de Paris
100 g d'épinards
80 g de farine
25 cl de crème fraîche
2 bottes d'asperges vertes
2 carottes
2 clous de girofle
1 poireau
1 branche de céleri
1 gros oignon
1 brin de thym
1 feuille de laurier
Sel
Poivre

Préparation

Peler l'oignon. Éplucher les carottes et les couper en morceaux. Fendre le poireau en trois, le laver et le ficeler avec le céleri.
Mettre les morceaux de dinde dans une cocotte, verser de l'eau à hauteur et porter à ébullition. Les égoutter et les rincer. Nettoyer la cocotte et les remettre dedans en ajoutant le fagot de poireau et céleri, les carottes, l'oignon piqué des clous de girofle, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
Verser de l'eau jusqu'à 5 cm au-dessus des ingrédients, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1 heure à feu très doux.
Pendant ce temps, éplucher les asperges et les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, les rafraîchir, puis les couper en deux. Réserver.
Éplucher les champignons si nécessaire, les cuire 5 minutes dans une casserole avec un verre d'eau. Réserver. Équeuter et laver les épinards. Égoutter la viande lorsqu'elle est cuite, réserver les légumes et filtrer le bouillon.
Délayer la farine dans un peu d'eau. Incorporer au bouillon, mélanger et laisser épaissir. Ajouter la crème et les épinards puis porter à ébullition. Ajouter les champignons et les asperges, saler, poivrer. Rajouter la dinde et mélanger.
Servir la blanquette accompagnée des légumes.