Sauce pâtissière aux crevettes

Name: Sauce pâtissière aux crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 290 g de crevettes; 600 g d'eau; 200 g de crème; 0,70 g de muscade; 7,50 g de sirop d'érable; 40 g de jaunes d'oeufs; 1,70 g de sel; 50 g d'eau; 8 g de Maïzena

Cette sauce pâtissière aux crevettes à faire pour ceux que nous aimons...

Recette élaborée
Normal
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

290 g de crevettes
600 g d'eau
200 g de crème
0,70 g de muscade
7,50 g de sirop d'érable
40 g de jaunes d'oeufs
1,70 g de sel
50 g d'eau
8 g de Maïzena

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Préparation

Dans une casserole, placer les crevettes, l'eau, porter à ébullition puis stopper la cuisson.
Séparer le blanc des jaunes. Égoutter les crevettes en gardant le jus de cuisson dont vous pesez et réservez 200 grammes.
Éplucher les crevettes, mais garder une crevette par personne pour la décoration. Couper le reste en dés.
Dans une casserole, verser les 200 g de bouillon de crevettes, la crème, la muscade, le sirop d'érable.
Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les jaunes d'oeuf, la préparation de la casserole, le sel, mélanger pendant 1 min. Goûter rectifier l'assaisonnement.
Mélanger l'eau et la maïzena dans le verre. Verser la préparation du robot mixeur dans la casserole, ajouter la maïzena, mélanger régulièrement, mettre à feu modéré.
Vous devez obtenir un préparation épaisse, stopper et réserver dans un bain-marie, car la sauce ne se réchauffe pas. Servir avec des cakes salées, des légumes, du poisson, etc.