Soupe de chou-fleur au lard fumé

Name: Soupe de chou-fleur au lard fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de chou-fleur; 8 tranches de lard fumé; 1 oignon; 40 g de beurre; 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse; 2 gousses d'ail; 1 cube de bouillon de volaille; 1 cuillère à café d'herbes de Provence; Sel; Poivre

Une soupe raffinée, toute en simplicité qui s'accompagne idéalement de croûtons, pour réchauffer vos soirées.

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 kg de chou-fleur
8 tranches de lard fumé
1 oignon
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel
Poivre

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Préparation

Laver le chou-fleur, le détailler en bouquet. Faire revenir les tranches de poitrine fumée dans une cocotte avec le beurre et les herbes de Provence pendant 3 minutes.
Peler et émincer ail et oignon. Diluer le cube de bouillon de volaille dans 50 cl d'eau froide.
Retirer les tranches de lard ; à la place, faire revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes. Ajouter le chou-fleur. Verser le bouillon et porter à ébullition. Saler, poivrer. Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes à couvert.
Ajouter la crème fraiche et mixer. Servir accompagnés des tranches de lard. Déguster votre soupe de chou-fleur au lard fumé.