Aumônières de crêpes aux kumquats

A découvrir ces aumônières de crêpes aux kumquat!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


200 kcal par personne

  • Calories totales : 802 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 30 g par personne
  • Ficelle alimentaire de 55 cm de longueur
  • Papier cuisson
  • Ramequin
  • Grande casserole
  • Bol
  • Cuillère
  • Planche à découper
  • Passoire
  • Couteau économe et couteaux classiques
  • Assiette de service

Préparation


  1. Trier, laver le persil, égoutter, hacher dans un petit robot mixeur. Trier, enlever les feuilles abîmées du pissenlit.
  2. Dans un évier ou une bassine, tremper le pissenlit en ajoutant quelques gouttes de vinaigre, laver sous l'eau courante, égoutter. Égoutter les poires au sirop.
  3. Couper les poires en fines lamelles. Couper finement le jambon. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Verser le blé en pluie, mélanger.
  4. Cuire le blé selon les indications précisées sur l'emballage (10/15mn). Goûter pour apprécier la cuisson. Égoutter. Choisir un récipient rond haut, étroit.
  5. Un verre aussi peut être utilisé comme récipient. Recouvrir largement le récipient. Replier le papier cuisson à l'intérieur du récipient.
  6. Placer le récipient sur le plateau tournant du micro-ondes. Disposer délicatement la crêpe sur le récipient, centrer, faire des plis.
  7. Placer la ficelle au bord du récipient afin que les plis restent en places et pour bien marquer la forme de l'aumônière. Cuire en position "réchauffage" pendant 2 ou 3 minutes à 700 W selon l'épaisseur de la crêpe (compter la première crêpe comme perdue, pour les essais).
  8. Sortir l'aumônière du four. Couper délicatement la ficelle. Votre aumônière est prête pour le remplissage ! Couper les oeufs en lanières.
  9. Dans l'aumônière, placer quelques feuilles de pissenlit, une poignée de blé, du persil, les kumquats brossés, coupés en deux, du jambon, des lanières de poire et d'oeuf.

Les conseils de supertoinette

Le moulage de l'aumônière peut s'avérer un peu difficile ! Mais l'observation vous permettra, j'en suis certaine de réussir !

Vous pourrez selon la saison changer les crudités.


Bon appétit et bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec effervescent léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Bugey pétillant - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Saint péray - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Crémant de loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Saumur - blanc sec leger

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