Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta"

Ces amuse-bouche aux crudités et leur sauce ricotta sont très sympa entre amis...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 25 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


141 kcal par personne

  • Calories totales : 1133 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 14 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Presse-citron
  • Robot-mixeur (petit)
  • Ramequins Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Grand bol ou saladier
  • Fourchette
  • Poche à douille + douille cannelée
  • Assiettes ou plats de service
  • Cuillères à soupe

Préparation


  1. Éplucher l'ail, enlever le germe, couper en lamelles. Presser le demi-citron.
  2. Éplucher le gingembre frais et couper en lamelles. Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en quatre morceaux.
  3. Enfoncer la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également. Secouer le poivron, les grains s'éliminent.
  4. Couper le poivron en deux parties. Enlever les membranes blanches. Passer sous l'eau courante, égoutter. Couper en lanières.
  5. Couper les deux extrémités du fenouil, enlever les parties flétries, abîmées; laver sous l'eau courante. Couper en bâtonnets.
  6. Laver, éponger le concombre. Couper le concombre en deux parties dans le sens de la longueur. Vider les graines. Couper en bâtonnets.
  7. Peler et couper la betterave rouge en lanières. Trier, laver, éponger le persil. couper la tomate en gros dés. Couper le crottin de chèvre en dés.
  8. Dans le bol du robot-mixeur, mettre le gingembre, l'ail et l'oignon. Mélanger pendant 50 secondes, puis ajouter le miel, le fromage.
  9. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le jus de citron, le persil. Hacher pendant 60 secondes. Dans le bol, verser la ricotta et le contenu du bol du mixeur.
  10. Mélanger à l'aide d'une fourchette. Dans le bol, verser le sucre de canne liquide, le poivre, le sel. Mettre la sauce ricotta dans la poche à douille.
  11. Réaliser une présentation de la sauce selon votre fantaisie. Décorer avec les feuilles de persil. Présenter les crudités dans des ramequins.

Les conseils de supertoinette

Prendre l'habitude de préparer tous vos ingrédients sur votre plan de travail, cela évite les erreurs !

Ainsi coupées, les crudités peuvent tenir dans la partie centrale de votre réfrigérateur pendant environ deux jours.

Pour les restes ils peuvent servir pour une salade, une garniture de légumes, une soupe, un potage, une crème ou un velouté de légumes.


Quels vins apéritifs avec ces crudités ? Des kirs avec des vins blancs ou rouge de France, des vins moelleux, etc.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages saint gervais - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Santenay - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Mercurey - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond

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