Velouté d’asperges vertes et parmesan

Name: Velouté d’asperges vertes et parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g d’asperges vertes; 50 g de parmesan râpé; 1 pomme de terre; 1 oignon; 1 l de bouillon de légumes; 15 cl de crème fraîche; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Poivre; Sel

Découvrez un velouté d’asperges vertes onctueux au parmesan, une recette printanière gourmande et raffinée, idéale en entrée ou en dîner léger.

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Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g d’asperges vertes
50 g de parmesan râpé
1 pomme de terre
1 oignon
1 l de bouillon de légumes
15 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre
Sel

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Préparation

Laver les asperges, couper l’extrémité dure et détailler en tronçons.
Éplucher et couper la pomme de terre en dés.
Émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les morceaux d’asperges et la pomme de terre, puis verser le bouillon chaud.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer finement le velouté avec la crème fraîche et le parmesan râpé.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Faire revenir les pointes d’asperges quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Servir le velouté d’asperges vertes et parmesan.

Auteur: Marco B.