Salade de quinoa aux légumes croquants

Name: Salade de quinoa aux légumes croquants
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g de quinoa; 200 g de tomates cerises; 1 concombre; 1 poivron jaune; 1 oignon rouge; 1 carotte; 1 citron; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; Quelques feuilles de menthe et de persil; Poivre; Sel

Fraîche et légère, cette salade de quinoa aux légumes croquants est idéale pour un repas sain et équilibré. Parfaite en entrée ou en plat principal !

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Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

200 g de quinoa
200 g de tomates cerises
1 concombre
1 poivron jaune
1 oignon rouge
1 carotte
1 citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de menthe et de persil
Poivre
Sel

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Préparation

Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet, l’égoutter et le laisser refroidir.
Laver et couper le concombre, le poivron, les tomates cerises et la carotte en petits morceaux, puis émincer finement l’oignon rouge.
Mélanger les légumes avec le quinoa dans un grand saladier.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter les herbes ciselées et mélanger bien.
Servir la salade de quinoa aux légumes croquants.

Auteur: Marco B.