Soupe froide de courgette à la menthe

Name: Soupe froide de courgette à la menthe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 courgettes moyennes; 1 oignon doux; 100 g de fromage blanc (ou yaourt nature); 60 cl d’eau ou de bouillon de légumes; 10 feuilles de menthe fraîche; 1 gousse d’ail; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Poivre; Sel

Rafraîchissante et légère, cette soupe froide de courgette à la menthe est idéale pour les journées ensoleillées. Facile et rapide à préparer, elle se déguste aussi bien en entrée qu'en plat léger.

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Recette facile
Economique
Temps total:2 h 20 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Pause: 2 h

Tags: Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides | Courgette | Menthe

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

3 courgettes moyennes
1 oignon doux
100 g de fromage blanc (ou yaourt nature)
60 cl d’eau ou de bouillon de légumes
10 feuilles de menthe fraîche
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre
Sel

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Préparation

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Émincer l’oignon et hacher la gousse d’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les courgettes et cuire 5 minutes en remuant.
Verser l’eau dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir, puis laisser mijoter 10 minutes.
Verser le tout dans un blender. Ajouter la menthe et le fromage blanc, puis mixer jusqu'à obtention d’une texture bien lisse.
Saler et poivrer selon votre goût.
Verser la soupe dans un saladier ou des verrines. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Servir la soupe froide de courgette à la menthe.

Auteur: Marco B.