🥣Soupe de haricots secs

Name: 🥣Soupe de haricots secs
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de haricots secs blancs ou rouges; 2 carottes; 1 oignon; 1 branche de céleri; 2 gousses d’ail; 1,2 l d’eau ou de bouillon de légumes; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de paprika doux; Poivre; Sel

Soupe de haricots secs maison, réconfortante et riche en saveurs, mijotée lentement avec légumes et épices. Une recette simple et traditionnelle pour les jours frais.

4,3/5

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Recette facile
Economique
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 30 min

Tags: Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides | Carotte | Haricots secs

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300 g de haricots secs blancs ou rouges
2 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
1,2 l d’eau ou de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
Poivre
Sel

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Préparation

Faire tremper les haricots secs dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures.
Égoutter et rincer les haricots.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
Peler et couper les carottes en petits dés.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à légère coloration, puis ajouter les carottes et le céleri.
Incorporer le concentré de tomate et le paprika.
Mélanger pour enrober les légumes, puis ajouter les haricots secs égouttés.
Verser l’eau ou le bouillon et ajouter la feuille de laurier.
Porter à ébullition puis baisser le feu.
Laisser mijoter à couvert pendant 1 h 30, jusqu’à obtenir une soupe épaisse.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Retirer la feuille de laurier avant de servir.