Boeuf au curry et aux pommes de terre

Le boeuf au curry et aux pommes de terre est une cuisine familiale...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 40 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


625 kcal par personne

  • Calories totales : 3752 kcal
  • Lipides : 44 g par personne
  • Protéines : 29 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Eau courante
  • Saladier
  • Bols ou ramequins
  • Papier absorbant
  • Robot-mixeur
  • Presse-citron
  • Autocuiseur
  • Cuillère en bois
  • Pichet
  • Casserole (grande)
  • Passoire
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher les pommes de terre.
  2. Placer les pommes de terre au fur et à mesure dans un saladier rempli d'eau, rincer. Trier laver le persil sous l'eau courante, éponger. Éplucher l'oignon.
  3. Laver l'oignon sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Presser le demi-citron.Couper la viande en lanières.
  4. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les tomates pelées, la noix de coco râpée, hacher. Dans l'autocuiseur, ajouter l'huile.
  5. Dans l'autocuiseur, ajouter la viande, faire colorer la viande sur toutes les faces, puis ajouter l' oignon, l'ail.
  6. Mélanger, verser le coulis de tomate avec la noix de coco, la coriandre en poudre, le sel, mélanger.
  7. Dans l'autocuiseur, ajouter le curry, le jus de citron, le poivre, crème, mélanger.
  8. Fermer l'autocuiseur, cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Au terme de la cuisson, ouvrir l'autocuiseur, vérifier l'assaisonnement.
  9. Couper les pommes de terre en morceaux, placer dans la casserole, couvrir avec l'eau, porter à ébullition, cuire 15 à 20 minutes.
  10. La lame du couteau doit pénétrer facilement dans un morceau de pommes de terre si elle est cuite. Égoutter à l'aide d'une passoire.
  11. Dans une assiette de service, placer au centre les pommes de terre. Saupoudrer de persil ciselé, placer en couronne la viande.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce plat, pour le réchauffer, utiliser le micro-ondes ou réchauffer à feu doux et ajouter si le besoin s'en fait sentir un peu d'eau.

Vous pouvez réutiliser les restes avec des pâtes, du risotto, du couscous, des œufs, tartes, etc.


Quels vins avec ce boeuf au curry et aux pommes de terre ? Vins rouges (Bordeaux, Bourgogne, Pinot Noir et gris, Mâcon, Côtes de Beaune, Côte-de-nuits, Champagne, etc).


Bon appétit !


Vins conseillés


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