🍲 Navarin d’agneau printanier

Name: 🍲 Navarin d’agneau printanier
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,2 kg d’épaule ou de collier d’agneau en morceaux; 150 g de petits pois; 150 g de haricots verts; 3 carottes; 2 tomates; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 feuille de laurier; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 50 cl de bouillon; Poivre; Sel

Navarin d’agneau printanier traditionnel aux légumes frais, mijoté en sauce tomatée. Une recette familiale fondante prête en 2 heures.

3,9/5

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Recette facile
Economique
Temps total:1 h 55 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1,2 kg d’épaule ou de collier d’agneau en morceaux
150 g de petits pois
150 g de haricots verts
3 carottes
2 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
50 cl de bouillon
Poivre
Sel

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Préparation

Le navarin d’agneau printanier est un grand classique de la cuisine française. Ce ragoût mijoté associe des morceaux d’agneau fondants à de jeunes légumes de saison : carottes, petits pois et haricots verts. Parfumé au laurier et doucement mijoté dans une sauce tomatée, il offre un plat convivial, savoureux et réconfortant.

👨‍🍳 Préparation

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Équeuter les haricots verts et les couper en tronçons.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Faire dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces.
Ajouter l’oignon et l’ail puis faire revenir quelques minutes.
Incorporer le concentré de tomate et mélanger.
Ajouter les tomates concassées, le laurier et les carottes.
Verser le bouillon jusqu’à couvrir partiellement la viande.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Ajouter les haricots verts et les petits pois.
Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.
Rectifier l’assaisonnement avant de servir bien chaud.