🥗Salade tiède de lentilles et champignons

Riche en saveurs et en protéines végétales, cette salade tiède de lentilles et champignons est un plat complet, sain et réconfortant. Les lentilles sont associées à des champignons dorés, des petits dés de carottes et des oignons fondants, le tout relevé d'herbes fraîches et d'une vinaigrette légèrement moutardée. Une recette idéale pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger.

👨‍🍳 Préparation

1. Rincer les lentilles sous l'eau froide.
2. Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau avec la feuille de laurier pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en restant fermes.
3. Égoutter les lentilles puis retirer la feuille de laurier.
4. Éplucher les carottes puis les couper en petits dés.
5. Éplucher et émincer finement l'oignon.
6. Nettoyer les champignons puis les couper en lamelles épaisses.
7. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
8. Faire revenir l'oignon et les dés de carottes pendant 5 minutes.
9. Ajouter les champignons puis les faire dorer jusqu'à évaporation de leur eau de cuisson.
10. Incorporer les lentilles chaudes dans la poêle puis mélanger délicatement.
11. Préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
12. Verser la vinaigrette sur la salade tiède puis mélanger.
13. Parsemer de persil frais et d'une pincée de paprika avant de servir aussitôt.

🌿 Variantes

Version au chèvre

Ajouter quelques morceaux de chèvre frais juste avant de servir.

Version gourmande

Incorporer des lardons fumés revenus à la poêle avec les champignons.

Version végétalienne

Ajouter des noix concassées ou des graines de courge pour davantage de croquant.

Version automnale

Remplacer les champignons de Paris par un mélange de cèpes, girolles ou pleurotes.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?

👉Oui. Les rincer soigneusement puis les réchauffer quelques minutes avec les légumes.

Cette salade peut-elle se manger froide ?

👉Oui, elle est délicieuse aussi froide, idéale pour un pique-nique ou une lunch box.

Quelles lentilles choisir ?

👉Les lentilles vertes du Puy ou les lentilles vertes classiques restent fermes après cuisson et conviennent parfaitement.

Combien de temps cette salade se conserve-t-elle ?

👉Jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer légèrement ou déguster froide.

Auteur: Marco B.