đ„PoĂȘlĂ©e d'aubergines, tomates et pois chiches
DĂ©couvrer la recette de la poĂȘlĂ©e d'aubergines, tomates et pois chiches : un plat vĂ©gĂ©tarien parfumĂ©, facile Ă prĂ©parer en 45 minutes, idĂ©al pour un repas sain, gourmand et riche en saveurs mĂ©diterranĂ©ennes.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:45 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 30 min
Tags: Légumes | Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Aubergine | Pois chiches | Tomate
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 2 aubergines moyennes
- 400 g de pois chiches cuits
- 3 tomates mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillĂšres Ă soupe d'huile d'olive
- 1 cuillÚre à café de cumin
- 1 cuillÚre à café de paprika
- 1/2 cuillÚre à café de curcuma
- 1 pincée de piment
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais
- Poivre
- Sel
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Préparation
Savoureuse, colorée et généreuse, cette poêlée d'aubergines, tomates et pois chiches est un plat végétarien complet qui met les légumes du soleil à l'honneur. Les aubergines fondantes, les tomates légèrement confites, les oignons parfumés et les pois chiches se mêlent dans une préparation relevée d'épices douces et d'herbes fraîches. Cette recette se déguste bien chaude, parsemée de coriandre fraîche, accompagnée de pain pita, de riz ou de semoule.
đšđł Préparation
- Laver les aubergines puis les couper en gros dés.
- Éplucher les oignons et l'ail puis les émincer finement.
- Couper les tomates en morceaux.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
- Faire revenir les oignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter l'ail, le cumin, le paprika, le curcuma et le piment puis mélanger pendant 1 minute.
- Incorporer les aubergines et les faire dorer pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les tomates puis laisser mijoter environ 10 minutes afin qu'elles fondent et forment une sauce légère.
- Incorporer les pois chiches égouttés puis poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Parsemer de coriandre ou de persil ciselé avant de servir.
đż Variantes
Version orientale
Ajouter une cuillère à café de ras el-hanout, quelques raisins secs et servir avec de la semoule.
Avec feta
Émietter de la feta sur la poêlée juste avant de servir pour une touche crémeuse et légèrement salée.
Aux courgettes
Remplacer une aubergine par une courgette afin d'obtenir un mélange encore plus coloré et léger.
Avec épinards
Incorporer une poignée de jeunes pousses d'épinards en fin de cuisson pour enrichir le plat en légumes verts.
â FAQ - Questions fréquentes
Faut-il faire dégorger les aubergines ?
đCe n'est généralement plus nécessaire avec les variétés actuelles. Si elles sont très grosses, il est possible de les saler 20 minutes avant cuisson puis de les rincer.
Peut-on utiliser des tomates en conserve ?
đOui. Les tomates concassées en boîte conviennent parfaitement, surtout hors saison.
Comment conserver cette poêlée ?
đElle se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe facilement à la poêle ou au micro-ondes.
Avec quoi servir cette recette ?
đElle accompagne très bien du riz, de la semoule, du quinoa, du boulgour ou simplement du pain grillé.
Peut-on la congeler ?
đOui. Une fois refroidie, la poêlée peut être congelée jusqu'à 2 mois. La décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement.
Auteur: Marco B.
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