🍲Ragoût de poulet et de légumes

Name: 🍲Ragoût de poulet et de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g de cuisses ou hauts de cuisse de poulet; 2 Poireaux; 3 Carottes; 250 g de champignons de Paris; 400 g de pommes de terre; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 40 cl de volaille; 20 cl de tomates; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 1 feuille de laurier; 2 branches de thym; 1 cuillère à café de paprika doux; Sel; Poivre; Quelques rondelles de poireau ou du persil

Découvrez la recette du ragoût de poulet et de légumes : un plat mijoté facile et familial avec du poulet fondant, des légumes de saison et un bouillon parfumé, idéal pour un repas complet.

3,8/5

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Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

800 g de cuisses ou hauts de cuisse de poulet
2 Poireaux
3 Carottes
250 g de champignons de Paris
400 g de pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 cl de volaille
20 cl de tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 feuille de laurier
2 branches de thym
1 cuillère à café de paprika doux
Sel
Poivre
Quelques rondelles de poireau ou du persil

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Préparation

Le ragoût de poulet et de légumes est un grand classique de la cuisine familiale. Réconfortant et riche en saveurs, il associe des morceaux de poulet tendres à des légumes mijotés dans un bouillon parfumé à la tomate, aux herbes et aux épices douces. Facile à préparer, ce plat complet est idéal pour les repas d'automne et d'hiver, mais se déguste avec plaisir toute l'année.

👨‍🍳 Préparation

Éplucher l'oignon et l'ail puis les émincer.
Nettoyer les poireaux puis les couper en rondelles.
Éplucher les carottes et les pommes de terre puis les couper en morceaux.
Nettoyer les champignons puis les couper en deux ou en quartiers.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte.
Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes.
Ajouter l'oignon et l'ail puis faire revenir 3 minutes.
Incorporer le paprika et le concentré de tomates puis mélanger.
Verser le coulis de tomates et le bouillon de volaille.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, le thym et le laurier.
Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu doux.
Incorporer les champignons et les poireaux.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants et le poulet bien tendre.
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Parsemer de rondelles de poireau cru ou de persil juste avant de servir.

🌿 Variantes

Au vin blanc

Ajouter 15 cl de vin blanc sec en même temps que le bouillon pour une sauce plus parfumée.

Aux légumes d'hiver

Incorporer des navets, du panais ou du céleri-rave pour une version encore plus rustique.

Version crémeuse

Ajouter 10 cl de crème fraîche en fin de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.

Aux herbes fraîches

Remplacer le thym par de l'estragon ou ajouter du persil plat et de la ciboulette juste avant le service.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on utiliser des blancs de poulet ?

👉Oui, mais ils cuisent plus rapidement. Les ajouter durant les 20 dernières minutes de cuisson afin qu'ils restent moelleux.

Peut-on préparer ce ragoût la veille ?

👉Oui. Comme tous les plats mijotés, il développe davantage de saveurs après une nuit au réfrigérateur.

Quels champignons choisir ?

👉Les champignons de Paris sont parfaits, mais des pleurotes, shiitakés ou champignons bruns conviennent également.

Avec quel accompagnement servir ce plat ?

👉Il est complet tel quel, mais peut être accompagné de pain de campagne, de riz, de semoule ou d'une purée maison.

Peut-on congeler ce ragoût ?

👉Oui. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur dans une boîte hermétique. Décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer à feu doux.

Auteur: Myriam El.