🍳Frittata aux épinards, champignons et tomates

La frittata aux épinards, champignons et tomates est une recette simple, colorée et riche en saveurs. Inspirée de la cuisine italienne, elle associe des œufs moelleux à des légumes fondants, pour un plat complet qui se déguste aussi bien chaud que froid. Idéale pour un déjeuner léger, un brunch ou un dîner rapide, elle s'accompagne parfaitement d'une salade verte.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher l'oignon et l'ail puis les émincer finement.
3. Nettoyer les champignons puis les couper en lamelles.
4. Couper les tomates en petits dés en retirant l'excédent de graines si nécessaire.
5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four.
6. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes.
7. Ajouter les champignons puis les faire cuire jusqu'à évaporation de leur eau.
8. Incorporer les épinards et les laisser tomber quelques minutes.
9. Ajouter les dés de tomates puis mélanger délicatement.
10. Battre les œufs avec le lait, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
11. Verser les œufs battus sur les légumes.
12. Parsemer de fromage râpé sur toute la surface.
13. Laisser cuire 3 à 4 minutes sur feu doux jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.
14. Enfourner la poêle pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que la frittata soit bien dorée et cuite à cœur.
15. Laisser reposer quelques minutes avant de découper en parts et servir.

🌿 Variantes

Au chèvre frais

Remplacer le fromage râpé par du chèvre émietté pour une saveur plus prononcée.

Aux lardons

Ajouter 100 g de lardons fumés préalablement revenus avec les oignons.

Version méditerranéenne

Incorporer des olives noires, quelques tomates séchées et un peu de basilic frais.

Aux courgettes

Ajouter une courgette râpée ou coupée en petits dés avec les champignons pour une version encore plus riche en légumes.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on préparer la frittata à l'avance ?

👉Oui. Elle se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et peut être dégustée chaude ou froide.

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

👉Oui. Il suffit de bien les décongeler et de les presser afin d'éliminer l'excès d'eau avant de les cuisiner.

Quel fromage choisir ?

👉L'emmental, le comté, la mozzarella, le parmesan ou le chèvre frais conviennent parfaitement.

Peut-on cuire entièrement la frittata à la poêle ?

👉Oui. Il suffit de couvrir la poêle et de cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris.

Avec quel accompagnement servir cette recette ?

👉Une salade verte, une salade de tomates, des légumes grillés ou quelques tranches de pain de campagne complètent parfaitement ce plat.

Auteur: Myriam El.