🍕Pizza blanche aux figues, chèvre et roquette

La pizza blanche aux figues, chèvre et roquette est une recette élégante qui marie parfaitement le sucré des figues fraîches, le caractère du fromage de chèvre et la fraîcheur légèrement poivrée de la roquette. Sans sauce tomate, cette pizza met à l'honneur une base crémeuse et gourmande, relevée d'oignons fondants et d'un filet de miel. Une recette idéale pour un dîner convivial ou un repas aux saveurs automnales.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Éplucher l'oignon rouge puis l'émincer finement.
3. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il devienne fondant et légèrement caramélisé.
4. Laver les figues puis les couper en quartiers.
5. Dérouler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Étaler la crème fraîche sur toute la surface en laissant un petit bord libre.
7. Répartir la mozzarella râpée et une partie du parmesan.
8. Ajouter les oignons fondants puis disposer les morceaux de chèvre.
9. Enfourner pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu.
10. Déposer les quartiers de figues sur la pizza dès la sortie du four afin qu'ils restent bien frais et juteux.
11. Ajouter la roquette, parsemer du reste de parmesan et de quelques feuilles de thym.
12. Arroser d'un filet de miel, poivrer légèrement puis servir immédiatement.

🌿 Variantes

Au jambon cru

Ajouter quelques tranches de jambon cru après cuisson pour une version encore plus gourmande.

Aux noix

Parsemer des cerneaux de noix légèrement torréfiés avant de servir pour apporter une touche croquante.

Au bleu

Remplacer le chèvre par du bleu d'Auvergne ou de la Fourme d'Ambert pour une saveur plus intense.

Aux poires

Remplacer les figues par de fines lamelles de poires et ajouter quelques noisettes concassées pour une délicieuse variante automnale.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on utiliser des figues sèches ?

👉Oui, mais les figues fraîches apportent davantage de fraîcheur et de jus. Si vous utilisez des figues sèches, les faire tremper quelques minutes dans de l'eau tiède avant utilisation.

Pourquoi ajouter les figues après cuisson ?

👉Les figues restent ainsi plus fermes, plus juteuses et conservent toute leur belle couleur.

Quel fromage de chèvre choisir ?

👉Une bûche de chèvre est idéale car elle fond légèrement tout en conservant sa texture. Le chèvre frais convient également pour une garniture plus crémeuse.

Peut-on préparer cette pizza à l'avance ?

👉Il est préférable de cuire la pizza juste avant de la servir. En revanche, les oignons peuvent être préparés plusieurs heures à l'avance.

Avec quel accompagnement servir cette pizza ?

👉Une salade de roquette, de mâche ou de jeunes pousses assaisonnée d'une vinaigrette au balsamique accompagnera parfaitement cette pizza blanche.

Auteur: Marco B.