🥗Salade de figues fraîches, mozzarella et jambon cru

La salade de figues fraîches, mozzarella et jambon cru associe avec gourmandise le sucré et le salé. Les figues mûres et juteuses contrastent avec la douceur crémeuse de la mozzarella et la saveur délicatement salée du jambon cru. Servie sur un généreux lit de roquette, cette salade fraîche et colorée est idéale pour une entrée estivale, un déjeuner léger ou un dîner rapide.

👨‍🍳 Préparation

1. Laver délicatement les figues puis les sécher avec du papier absorbant.
2. Couper les figues en quartiers en conservant leur peau.
3. Laver la roquette puis l’essorer soigneusement.
4. Égoutter les billes de mozzarella et les sécher légèrement si nécessaire.
5. Découper les tranches de jambon cru en morceaux ou les plier délicatement pour leur donner du volume.
6. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel et le jus de citron dans un petit bol.
7. Saler, poivrer puis émulsionner la vinaigrette jusqu’à obtenir une préparation homogène.
8. Répartir la roquette dans les assiettes.
9. Disposer harmonieusement les quartiers de figues, les billes de mozzarella et le jambon cru sur la roquette.
10. Arroser légèrement de vinaigrette juste avant de servir.
11. Ajouter quelques tours de moulin à poivre et servir immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des ingrédients.

🌿 Variantes

Aux noix

Ajouter une poignée de noix ou de noix de pécan légèrement torréfiées pour apporter du croquant à la salade.

À la burrata

Remplacer les billes de mozzarella par une burrata crémeuse à déposer au centre de l’assiette avant de répartir les figues et le jambon autour.

Figues, chèvre et miel

Remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre frais et ajouter un léger filet de miel pour accentuer le contraste sucré-salé.

Aux raisins et pignons

Ajouter quelques grains de raisin frais coupés en deux et des pignons de pin torréfiés pour obtenir une salade encore plus fruitée et croquante.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Comment choisir de bonnes figues fraîches ?

👉Choisir des figues souples au toucher, charnues et parfumées, mais suffisamment fermes pour pouvoir les découper sans qu’elles s’écrasent.

Quel jambon cru utiliser ?

👉Le jambon de Parme, le jambon de Bayonne ou le prosciutto conviennent particulièrement bien. Privilégier des tranches très fines pour équilibrer leur saveur salée avec la douceur des figues.

Peut-on remplacer la roquette ?

👉Oui. Utiliser de la mâche, de jeunes pousses d’épinards ou un mélange de jeunes salades pour obtenir une saveur plus douce.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

👉Il est possible de préparer les différents ingrédients quelques heures à l’avance, mais mieux vaut assembler la salade et ajouter la vinaigrette juste avant de servir afin de préserver la texture de la roquette et des figues.

Quelle vinaigrette accompagne le mieux les figues ?

👉Une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et d’une petite quantité de miel convient particulièrement bien. Son acidité équilibre la douceur des figues et la richesse de la mozzarella.

Auteur: Marco B.