🍄Parmentier de champignons aux châtaignes

Name: 🍄Parmentier de champignons aux châtaignes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g de pommes de terre; 500 g de champignons de Paris; 200 g de châtaignes cuites; 60 g de fromage râpé; 40 g de beurre; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 20 cl de lait; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé; 2 branches de thym; 1 pincée de noix de muscade; Poivre; Sel

Découvrez ce parmentier de champignons aux châtaignes, un plat végétarien facile et réconfortant, garni d’une purée fondante et gratinée.

4,2/5

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🍄Parmentier de champignons aux châtaignes

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

800 g de pommes de terre
500 g de champignons de Paris
200 g de châtaignes cuites
60 g de fromage râpé
40 g de beurre
1 oignon
2 gousses d’ail
20 cl de lait
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
2 branches de thym
1 pincée de noix de muscade
Poivre
Sel

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Préparation

Le parmentier de champignons aux châtaignes est une version végétarienne, généreuse et automnale du traditionnel hachis parmentier. Sous une purée de pommes de terre fondante et joliment gratinée se cache une garniture savoureuse de champignons et de châtaignes, relevée d’ail et d’herbes aromatiques. Un plat familial réconfortant, idéal lorsque les températures commencent à baisser.

👨‍🍳 Préparation

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes.
Émincer les champignons et l’oignon, puis hacher l’ail et émietter grossièrement les châtaignes.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter les champignons, l’ail et le thym puis cuire 8 à 10 minutes jusqu’à évaporation de leur eau.
Incorporer les châtaignes et le persil, saler, poivrer puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Égoutter les pommes de terre puis les écraser avec le beurre et le lait chaud. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Répartir la préparation aux champignons et aux châtaignes dans un plat à gratin puis recouvrir uniformément de purée.
Parsemer de fromage râpé et enfourner à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une surface bien dorée. Parsemer de persil avant de servir.

🌿 Variantes

Aux cèpes

Remplacer une partie des champignons de Paris par des cèpes pour donner au parmentier une saveur forestière plus prononcée.

À la patate douce

Remplacer la moitié des pommes de terre par de la patate douce pour obtenir une purée légèrement sucrée et colorée.

Au parmesan

Remplacer le fromage râpé par du parmesan pour obtenir une croûte plus parfumée et légèrement croustillante.

Aux lentilles

Ajouter 150 g de lentilles vertes cuites à la garniture pour rendre le parmentier plus consistant et riche en protéines végétales.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on utiliser des châtaignes en bocal ?

👉Oui. Les châtaignes déjà cuites sous vide ou en bocal conviennent parfaitement. Les égoutter soigneusement avant de les incorporer aux champignons.