Sauté de potiron et artichauts

Ce sauté de potiron et artichauts accompagne un rôti de porc ou de veau ou encore du poisson grillé...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 37 min
  • Préparation: 12 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


251 kcal par personne

  • Calories totales : 1004 kcal
  • Lipides : 14 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 20 g par personne
  • Planche de travail et de cuisson
  • Couteau + couteau économe
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Cuillère en bois + à soupe
  • Poêle antiadhésive (2)
  • Ramequins ou bols

Préparation


  1. Prenons un grand couteau... Couper en deux parties le potiron, courge etc. Avec une cuillère enlever les graines au centre.
  2. Retournons le potiron... Couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes. Peler et couper en cubes.
  3. Occupons-nous des oignons... Couper la tige et la racine, puis couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
  4. Préparons les lardons... Couper en petites lanières le lard fumé. Dans une poêle faire fondre le beurre à feu moyen.
  5. Cuisons les légumes... Dans la poêle, ajouter les oignons et les faire légèrement revenir dans le beurre chaud. Ajouter les lardons et le potiron et mélanger. Cuire 3 minutes en mélangeant.
  6. Prenons le cidre et le bouillon... Dans la poêle, verser le cidre, l'eau, le cube, mélanger. Couper les coeurs d'artichauts en deux.
  7. Prenons la crème... Verser la crème sur les potirons, saler, poivrer, cuire et laisser réduire 10 minutes jusqu'à la cuisson du potiron. Ajouter les coeurs d'artichauts et les olives. Porter à ébullition, goûter, rectifier l'assaisonnement cuire 5 minutes et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Servir avec un rôti de porc ou de veau, une viande ou du poisson grillé.


Bon régal

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche vive

  • > Bon accord : Australie sauvignon blanc - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Montravel - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de corse - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Grignan les Adhémar - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique

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