Ris de veau au bourbon et aux amandes

Ces ris de veau au bourbon et aux amandes sont fondants...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Cher
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


713 kcal par personne

  • Calories totales : 1427 kcal
  • Lipides : 44 g par personne
  • Protéines : 54 g par personne
  • Glucides : 7 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Passoires Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Ramequins
  • Râpe
  • Papier absorbant + cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Wok
  • Spatule en bois

Préparation


  1. Trier, laver sous l'eau courante la ciboulette. Éponger et ciseler. Laver sous l'eau courante les ris de veau.
  2. Égoutter les ris de veau dans la passoire, puis couper en morceaux. Éplucher le gingembre, rincer sous l'eau courante, puis râper.
  3. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser grossièrement les amandes. Dans le wok, faire fondre le beurre et dès qu'il est chaud, ajouter le ris de veau.
  4. Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, les amandes, le gingembre.
  5. Dans le wok, ajouter le sirop d'érable, mélanger. Dès que les ris de veau sont colorés, arroser de bourbon, flamber, puis ajouter la moutarde.
  6. Dans le wok, ajouter la crème et cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Goûter régulièrement, rectifier l'assaisonnement. Avant de servir, parsemer de ciboulette.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir ces ris de veau avec du blé, du riz, des pâtes, des pommes de terre, etc.

Ce plat peut se conserver 1 journée au réfrigérateur.

Si les ris de veau sont frais, vous pouvez congeler ce plat.

On peut réutiliser cette recette dans une soupe ou un potage, un gratin, une omelette, etc.

Accord des vins: Boire un vin rouge ou un rosé de votre région.
Pas de vin tannique qui peut masquer la douceur du ris de veau et de la sauce.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, fin et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Menetou-salon - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Coteaux d'ancenis pinot - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Mâcon - blanc sec leger

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