Ris de veau au bourbon et aux amandes

&gt; Bon accord: Menetou-salon - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Coteaux d&#039;ancenis pinot - blanc sec aromatique
&gt; Excellent accord: Vin de pays des coteaux de l&#039;ardèche - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Vin de pays de l&#039;hérault - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Mâcon - blanc sec leger

Name: Ris de veau au bourbon et aux amandes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 35 g de beurre allégé; 580 g de ris de veau; 0,20 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 25 g d'amandes entières; 4 g de gingembre; 10 g de sirop d'érable; 50 g de Bourbon; 30 g de moutarde; 100 g de crème allégée; 1,10 g de ciboulette

Ces ris de veau au bourbon et aux amandes sont fondants...

Normal
Cher
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Trier, laver sous l'eau courante la ciboulette. Éponger et ciseler. Laver sous l'eau courante les ris de veau.
Égoutter les ris de veau dans la passoire, puis couper en morceaux. Éplucher le gingembre, rincer sous l'eau courante, puis râper.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser grossièrement les amandes. Dans le wok, faire fondre le beurre et dès qu'il est chaud, ajouter le ris de veau.
Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, les amandes, le gingembre.
Dans le wok, ajouter le sirop d'érable, mélanger. Dès que les ris de veau sont colorés, arroser de bourbon, flamber, puis ajouter la moutarde.
Dans le wok, ajouter la crème et cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Goûter régulièrement, rectifier l'assaisonnement. Avant de servir, parsemer de ciboulette.