Crevettes à l'anis et sauce à l'orange

Une recette de crevettes parfumées à l'anis, relevées d'une délicieuse sauce à l'orange et au Grand Marnier

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 52 min
  • Préparation: 12 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


532 kcal par personne

  • Calories totales : 2130 kcal
  • Lipides : 31 g par personne
  • Protéines : 50 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Râpe pour zeste
  • Presse orange
  • Passoires
  • Grande casserole
  • Cuillère en bois
  • Ramequins
  • Poêles antiadhésives
  • Verres à liqueur
  • Assiettes de service
  • Saucière

Préparation


  1. Brosser, laver sous l'eau courante l'orange. Prélever le zeste, et presser le jus d'orange. 
  2. Enlever la tête des crevettes. Dans une casserole, pour la sauce à l'orange, ajouter la crème, le zeste d'orange, le Grand Marnier.
  3. Dans la casserole pour la sauce à l'orange, ajouter le jus d'orange, le sel, le fond de sauce de veau, la cannelle.
  4. Ajouter le curry. Mélanger régulièrement et faire réduire pendant 15 minutes à feu modéré. Garder au bain-marie ou au chaud. 
  5. Dans la poêle, verser l'huile d'olive, faire chauffer, ajouter les crevettes, saler et poivrer, cuire 5 minutes sur les 2 faces.
  6. Arroser avec le pastis, flamber, stopper la cuisson. Servir aussitôt avec la sauce. 
     

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Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 1 seule journée au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Certaines oranges contiennent un produit pour la conservation, il est important de bien brosser et laver sous courante.

Goûter régulièrement votre sauce, c'est important pour la réalisation, il est impossible de savoir à quel moment elle sera prête. Les indications de sel et d'épices sont à mon propre goût, il vous appartient de changer si cela ne vous convient pas. N'abusez pas d'un ingrédient, votre corps saura vous le dire.

 

Quels vins choisir avec ces crevettes à l'anis ? Un champagne rosé peut faire tout un repas, mais on peut utiliser un vin blanc (Beaujolais, côtes de Duras, Muscadet etc.)

 

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé évolué, assez agréable et boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Gaillac premières côtes - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Graves - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Minervois - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Saint-véran - blanc sec assez puissant et rond

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