Beignets de pommes de terre à la réunionnaise

Le voyage dans l'Ile de la Réunion continue avec ces beignets de pommes de terre...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

633 kcal par personne

  • Calories totales : 1899 kcal
  • Lipides : 33 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 74 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Saladiers Économe
  • Appareil vapeur Écrase purée
  • Fourchette
  • Ramequins
  • Boîte hermétique
  • Poêle antiadhésive (grande)
  • Papier absorbant
  • Assiettes de service

Préparation

  1. Enlever les racines, les feuilles jaunies des jeunes oignons, couper à partir du centre, laver sous l'eau courante, émincer finement.
  2. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, réserver dans un saladier rempli d'eau. Dans l'appareil vapeur, placer l'eau dans le réservoir.
  3. Placer le deuxième étage, puis l'étage pour les légumes, y disposer les pommes de terre. Ajouter l'étage suivant, l'anse doit être tournée vers le bas.
  4. Placer sur l'appareil le dernier étage, ainsi que le thermostat sur 50 minutes. Le temps de cuisson écoulé, vérifier avec un couteau la cuisson.
  5. Écraser les pommes de terre avec un écrase purée ou une fourchette, placer dans un saladier, saler, poivrer, ajouter la coriandre.
  6. Dans le saladier, ajouter les oignons frais, mélanger avec une fourchette. Préparer la farine en la mettant dans un récipient hermétique. Fariner les beignets.
  7. Les beignets sont prêts. Verser l'huile dans une poêle, ajouter quelques beignets, laisser bien dorer sur les 2 faces. Ajouter de l'huile si le besoin s'en fait sentir.
  8. Placer un papier absorbant dans une grande assiette, ranger  au fur et à mesure dans l'assiette, saupoudrer de ciboulette et de persil

Les conseils de supertoinette

Vous devez apporter une grande vigilance à la cuisson, pas d'enfant autour de vous et attention aux projections, comme toute cuisson à l'huile.

Il n'est pas facile de trouver les mêmes ingrédients que dans l'ile de la Réunion.

Ces beignets peuvent se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne et faire des boulettes plus petites.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 10 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

 

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche vive

  • > Bon accord : Australie sauvignon blanc - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Montravel - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de corse - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Grignan les Adhémar - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique

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