Beignets de pommes de terre à la réunionnaise

Name: Beignets de pommes de terre à la réunionnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Cuisine réunionnaise
Ingredients: 1 kg de pommes de terre fermes; 100 g d'huile de colza; 80 g de farine (fariner); 70 g de jeunes oignons frais; 3 g de sel fin; 0,50 g de poivre du moulin; 2 g de coriandre fraîche

Le voyage dans l'Ile de la Réunion continue avec ces beignets de pommes de terre...

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

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Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Enlever les racines, les feuilles jaunies des jeunes oignons, couper à partir du centre, laver sous l'eau courante, émincer finement.
Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, réserver dans un saladier rempli d'eau. Dans l'appareil vapeur, placer l'eau dans le réservoir.
Placer le deuxième étage, puis l'étage pour les légumes, y disposer les pommes de terre. Ajouter l'étage suivant, l'anse doit être tournée vers le bas.
Placer sur l'appareil le dernier étage, ainsi que le thermostat sur 50 minutes. Le temps de cuisson écoulé, vérifier avec un couteau la cuisson.
Écraser les pommes de terre avec un écrase purée ou une fourchette, placer dans un saladier, saler, poivrer, ajouter la coriandre.
Dans le saladier, ajouter les oignons frais, mélanger avec une fourchette. Préparer la farine en la mettant dans un récipient hermétique. Fariner les beignets.
Les beignets sont prêts. Verser l'huile dans une poêle, ajouter quelques beignets, laisser bien dorer sur les 2 faces. Ajouter de l'huile si le besoin s'en fait sentir.
Placer un papier absorbant dans une grande assiette, ranger au fur et à mesure dans l'assiette, saupoudrer de ciboulette et de persil

Les conseils de supertoinette

Vous devez apporter une grande vigilance à la cuisson, pas d'enfant autour de vous et attention aux projections, comme toute cuisson à l'huile.

Il n'est pas facile de trouver les mêmes ingrédients que dans l'ile de la Réunion.

Ces beignets peuvent se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne et faire des boulettes plus petites.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 10 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche vive