Beignets de pommes de terre à la réunionnaise
Le voyage dans l'Ile de la Réunion continue avec ces beignets de pommes de terre...
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 45 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 30 min
Ingrédients
Recette pour 3 personnes
- 1 kg de pommes de terre fermes
- 100 g d'huile de colza
- 80 g de farine (fariner)
- 70 g de jeunes oignons frais
- 3 g de sel fin
- 0,50 g de poivre du moulin
- 2 g de coriandre fraîche
Préparation
- Enlever les racines, les feuilles jaunies des jeunes oignons, couper à partir du centre, laver sous l'eau courante, émincer finement.
- Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, réserver dans un saladier rempli d'eau. Dans l'appareil vapeur, placer l'eau dans le réservoir.
- Placer le deuxième étage, puis l'étage pour les légumes, y disposer les pommes de terre. Ajouter l'étage suivant, l'anse doit être tournée vers le bas.
- Placer sur l'appareil le dernier étage, ainsi que le thermostat sur 50 minutes. Le temps de cuisson écoulé, vérifier avec un couteau la cuisson.
- Écraser les pommes de terre avec un écrase purée ou une fourchette, placer dans un saladier, saler, poivrer, ajouter la coriandre.
- Dans le saladier, ajouter les oignons frais, mélanger avec une fourchette. Préparer la farine en la mettant dans un récipient hermétique. Fariner les beignets.
- Les beignets sont prêts. Verser l'huile dans une poêle, ajouter quelques beignets, laisser bien dorer sur les 2 faces. Ajouter de l'huile si le besoin s'en fait sentir.
- Placer un papier absorbant dans une grande assiette, ranger au fur et à mesure dans l'assiette, saupoudrer de ciboulette et de persil
