Gelée de mirabelles

Pour cette gelée de mirabelles, le travail est largement récompensé !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 6 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 2 h
  • Pause: 4 h

Ingrédients

Recette pour 15 bocaux de 250g


1198 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 17976 kcal
  • Lipides : 0 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 2 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 304 g par bocaux de 250g
  • Eau courante
  • Grandes casseroles
  • Passoire
  • Râpe
  • Ramequins
  • Presse-citron
  • Cuillères en bois 15 pots de 250 grammes
  • Louche Étiquettes
  • Spatule en bois
  • Entonnoir
  • Coupelle
  • Cuillère à café

Préparation


  1. Rincer les mirabelles sous l'eau froide, égoutter, placer entières dans un grand récipient selon la quantité utilisée, ajouter l'eau à hauteur. Porter à ébullition.
  2. Cuire à feu modéré pendant 30 minutes, laisser tiédir, placer une passoire dans un grand récipient, verser les mirabelles, appuyer sur les fruits fortement.
  3. Laisser égoutter pendant 4 heures ou toute la nuit. Le jus des mirabelles est prêt. Mettre à feu doux. Laver, brosser les citrons, râper le zeste.
  4. Dans la casserole ajouter, le sucre, le zeste, presser le jus de citron.
  5. Dans la casserole, ajouter le jus de citron, porter doucement à ébullition, mélanger pour faire fondre le sucre, cuire à feu vif pendant 1 h à 2h selon la quantité.
  6. Préparer les pots pour la gelée, ébouillanter pots et couvercles, vérifier la gelée avec une coupelle froide et une petite cuillère, la goutte de gelée doit s'arrêter très vite.
  7. Remplir les pots de gelée bouillante avec une louche, les retourner aussitôt à l'envers, mettre en position normale dès refroidissement et poser les étiquettes.

Les conseils de supertoinette

Pour obtenir le point de gélification, il est important d'avoir une coupelle très froide et de verser qu'une simple goutte et observer son parcours en plaçant la coupelle à la verticale.

Vous pouvez vous équiper d'un thermomètre à sucre et il faut suivre rigoureusement le mode d'emploi.

Si c'est la première fois, faites de petites quantités pour la gelée.

Le temps de cuisson peut varier selon la quantité d'eau contenue dans les fruits et selon celle que l'on a ajoutée.


Bon courage !

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