Fenouil en velouté et aux knackis (saucisses de Strasbourg)

Un petit velouté de fenouil aux knackis, pour faire plaisir à papa !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


206 kcal par personne

  • Calories totales : 1648 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 13 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau courante froide
  • Saladier + eau citronnée
  • Casserole ou autocuiseur
  • Spatule en bois
  • Robot mixeur plongeant
  • Ramequins 8 bols

Préparation


  1. Couper les saucisses de Strasbourg ou knackis en rondelles. Couper la queue et la racine des oignons, rincer sous l'eau froide, émincer.
  2. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Réserver dans un saladier d'eau froide. Enlever les feuilles abîmées et dures du fenouil.
  3. Rincer sous l'eau froide le fenouil, couper en dés. Couper la queue en biais des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, couper en lamelles.
  4. Citronner rapidement les champignons, placer aussitôt dans un saladier. Dans une grande casserole ou autocuiseur, ajouter l'eau, le sel, les oignons.
  5. Dans la casserole ou l'autocuiseur, ajouter les champignons, les fenouils, les pommes de terre, l'anis étoilé.
  6. Dans la casserole ou l'autocuiseur, ajouter, le fond de veau, le piment d'espelette. Porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Ôter l'anis étoilé.
  7. Vérifier la cuisson des légumes, s'ils sont cuits, passer au robot mixeur plongeant, puis ajouter la crème, le sirop d'érable, mélanger, rectifier l'assaisonnement.
  8. Au dernier moment, ajouter les saucisses de Strasbourg, saupoudrer d'estragon et servir dans des bols.

Les conseils de supertoinette

Cette recette, les débutants peuvent la faire, il suffit de contrôler régulièrement la cuisson, de goûter pour l'assaisonnement.

Le lavage des légumes doit être méticuleux.

Ce velouté peut se conserver 2 jours au réfrigérateur et vous pouvez le congeler dans des récipients prévus pour la congélation.


Bon appétit !

Vins conseillés

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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