Pain aux olives

Essayez le pain aux olives... Un clin d'oeil à la Grèce !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 8 h
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 7 h

Ingrédients

Recette pour 850 grammes


322 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2743 kcal
  • Lipides : 5 g pour 100g
  • Protéines : 8 g pour 100g
  • Glucides : 59 g pour 100g
  • Plan de travail
  • Passoire
  • Pichet
  • Torchon propre
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Four
  • Grille de refroidissement
  • Pétrin
  • Spatule souple
  • Ramequins
  • Lame de rasoir

Préparation


  1. Pour faire le levain du pain aux olives, dans le bol du robot mixeur, ajouter la levure de boulanger, la farine, le sucre, l'eau, mélanger, couvrir laisser lever 45 min.
  2. Au bout des 45 min le levain est prêt, ajouter la farine, le sel, une partie de l'eau, vous n'aurez peut être, pas besoin de toute l'eau.
  3. Mélanger à vitesse lente puis augmenter un peu, en ajoutant si nécessaire de l'eau, battre environ 10 min, la pâte à pain est prête.
  4. Couvrir d'un torchon le pâton, laisser lever toute la nuit ou pendant 4 heures. Le pâton est bien levé. Couvrir la tôle d'un papier cuisson, fariner le plan de travail.
  5. Poser le pâton sur le plan de travail. Couper les olives en rondelles et les placer sur la pâte à pain aplatie à la main, garnir tout le pâton avec les olives et faire une boule.
  6. Placer sur papier cuisson et laisser lever le pâton pendant 1 heure. Dès qu'il est prêt, couper 3 fois avec la lame de rasoir, sur une profondeur 1/2 cm.
  7. Fariner le pain aux olives, enfourner pendant 30 minutes, sans oublier le récipient d'eau dans le bas du four. La cuisson est terminée le pain est prêt.
  8. Placer le pain sur une grille de refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut aussi fourrer la pâte de graines de sésames, raisins secs, lard fumé, des amandes, noix, pistaches, jambon.

On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Ce pain peut se garder 2 jour à l'air ambiant, pour le garder plus longtemps l'envelopper dans du papier film.

Vous pouvez le congeler, pour le dégeler, soit à l'air ambiant, soit à four doux.

Bon courage !

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