Gelée de baies de sureau

Name: Gelée de baies de sureau
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de sucre cristallisé; 1,10 kg de baies de sureau; 3 g de gousse de vanille; 17 g de Pastis

Cette recette de gelée de baies de sureau, fruits sauvage, est un plaisir pour le palais.

Normal
Economique
Temps total:2 h
Préparation: 60 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Enlever les baies de sureau, laver rapidement sous l'eau froide, et placer dans un blender ou robot mixeur. Filtrer.
Dans une grande casserole, placer le sucre, préparation filtrée, la gousse de vanille, mélanger. Porter à ébullition à feu moyen.
Cuire pendant 60 min mais attention, vérifier régulièrement la gelée, dès que la goutte de gelée ne coule plus, ajouter le pastis, stopper la cuisson.
Remplir les pots de gelée bouillante, mettre le couvercle, placer à l'envers et laissez refroidir avant de les mettre à l'endroit, étiqueter, ranger au placard.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez rincer les grappes de sureau, puis les éponger avec un torchon propre et vous pouvez les égrener avec une fourchette.

Vous pouvez utiliser un moulin à légumes équipée d'une grille fine ou une centrifugeuse.

Peser le jus obtenu et prendre le même poids de sucre, personnellement j'en utilise un peu moins. Vous pouvez choisir une autre méthode pour la conservation comme la stérilisation.

Le sureau contient beaucoup de pectine que la gelée peut prendre rapidement et devenir ferme, soyez vigilants.

Bon courage !