Gelée de baies de sureau

Cette recette de gelée de baies de sureau, fruits sauvage, est un plaisir pour le palais.

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 2 h
  • Préparation: 60 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 bocaux de 250g


1170 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 4681 kcal
  • Lipides : 1 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 1 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 300 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau froide
  • Blender ou robot mixeur
  • Passoire
  • Pilon ou cuillère à soupe
  • Casserole pouvant contenir les baie de sureau
  • Cuillère en bois
  • Coupelle froide petite cuillère à café
  • Verre à digestif
  • Entonnoir 4 pots de 250 gr
  • Louche

Préparation


  1. Enlever les baies de sureau, laver rapidement sous l'eau froide, et placer dans un blender ou robot mixeur. Filtrer.
  2. Dans une grande casserole, placer le sucre, préparation filtrée, la gousse de vanille, mélanger. Porter à ébullition à feu moyen.
  3. Cuire pendant 60 min mais attention, vérifier régulièrement la gelée, dès que la goutte de gelée ne coule plus, ajouter le pastis, stopper la cuisson.
  4. Remplir les pots de gelée bouillante, mettre le couvercle, placer à l'envers et laissez refroidir avant de les mettre à l'endroit, étiqueter, ranger au placard.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez rincer les grappes de sureau, puis les éponger avec un torchon propre et vous pouvez les égrener avec une fourchette.

Vous pouvez utiliser un moulin à légumes équipée d'une grille fine ou une centrifugeuse.

Peser le jus obtenu et prendre le même poids de sucre, personnellement j'en utilise un peu moins. Vous pouvez choisir une autre méthode pour la conservation comme la stérilisation.

Le sureau contient beaucoup de pectine que la gelée peut prendre rapidement et devenir ferme, soyez vigilants.


Bon courage !

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