Confiture de nashis à l'anis

Name: Confiture de nashis à l'anis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1,58 kg de nashis (930 g net); 900 g de sucre cristallisé; 2 g de poudre d'anis; 145 g de pomme soit 1; 3,30 g de zeste de citron; 25 g de jus de citron; 12 g de pastis

Cette recette de confiture de nashis à l'anis pour nos petits déjeuners de cet hiver.

Normal
Economique
Temps total:1 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1,58 kg de nashis (930 g net)
900 g de sucre cristallisé
2 g de poudre d'anis
145 g de pomme soit 1
3,30 g de zeste de citron
25 g de jus de citron
12 g de pastis

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Préparation

Laver les nashis sous l'eau froide, éplucher, couper en morceaux et placer dans un saladier, peser et placer dans une casserole pour la cuisson.
Dans la casserole, verser le sucre, la poudre d'anis. Éplucher la pomme, tailler en morceaux, placer dans la casserole.
Brosser le citron sous l'eau froide, râper et peser le zeste, l'ajouter dans la casserole. Presser le citron, peser, placer dans la casserole.
Porter à ébullition puis mettre à feu doux, vous stopperez la cuisson, lorsque 2 gouttes de confitures s'arrête rapidement sur la coupelle froide.
Arroser avec le pastis, remplir les pots bouillants de confiture et les retourner à l'envers jusqu'au refroidissement, ranger dans le placard en étiquetant.

Les conseils de supertoinette

La réussite de la confiture se situe entre le temps de cuisson -qui ne doit être ni trop poussé ni trop faible - et l'équilibre entre le sucre, la pectine et l'acidité des fruits.

Peser : pour une quantité de 1 kilo de fruits, environ 750 g de sucre (600g pour les fruits très sucrés). Pour les fruits peu aqueux (pommes), ajouter 300 grammes d'eau par kilo de sucre.

Cuire la confiture pendant 20 à 45 minutes selon les fruits. Contrôler la consistance de votre confiture en déposant une cuillère à soupe de confiture sur une coupelle froide : quand la confiture est à point, la préparation glisse plus lentement dans la coupelle et doit se figer rapidement.

Certains fruits contenant peu de pectines sont très longs à cuire pour obtenir cette consistance, d'autres y arrivent rapidement; il faut donc surveiller scrupuleusement l'évolution de la cuisson.

L'entonnoir vous évite de salir les bords des pots.

Bon courage !