Quartiers de pommes de terre au cumin

Ces quartiers de pommes de terre au cumin, une garniture à faire avec une recette de viande ou une volaille rôtie...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 48 min
  • Préparation: 18 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


506 kcal par personne

  • Calories totales : 1012 kcal
  • Lipides : 32 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 48 g par personne
  • Plan de travail
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Ciseau
  • Presse-citron
  • Planche à découper Économe
  • Couteau
  • Saladier
  • Bol
  • Fourchette
  • Passoire
  • Plat à four
  • Four
  • Cuillère à soupe
  • Petit robot-mixeur

Préparation


  1. Trier, laver la ciboulette, le persil, éponger, ciseler. Presser le jus de ciron prélever 30 grammes.
  2. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en 6 ou en 8 dans le sens de la longueur, placer dans un saladier rempli d'eau froide.
  3. Pour la sauce des pommes de terre, dans un ramequin, placer le citron, la moutarde, le sel, le cumin, mélanger activement à la fourchette. Égoutter les pommes de terre.
  4. Faire chauffer le plat à four à sec 3 min, puis verser l'huile, les pommes de terre, mélanger,  cuire pendant 5 min, puis ajouter la préparation à la moutarde, mélanger.
  5. Cuire pendant 15 minutes, puis mélanger toutes les 15 min, garder au chaud en fin de cuisson. Dans un petit robot mixeur, placer le persil et la ciboulette.
  6. Dans le robot-mixeur, ajouter la crème, le cumin, mixer, saler, ajouter les tomates séchées, goûter, rectifier l'assaisonnement.  Servir avec la sauce à la crème.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer le jus de citron par de l'orange et le cumin par un épice de votre choix.

Choisir une variété de pommes de terre  pour faire des frites particulièrement la "charlotte".

Pour les personnes qui ne sont pas végétariennes, servir cette garniture de pommes de terre avec une viande ou une volaille grillée, du poisson grillé.
Pour les végétariens, servir avec une salade verte.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, agréable et boisé dominant, au nez ouvert et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Corbières - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Blaye Côtes de Bordeaux - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes de bourg - rouge assez puissant

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