Abattis de dinde bonne femme

cette recette d'abatis de dinde bonne femme, une cuisine simple, mijotée, familiale, rustique.

Abattis de dinde bonne femme
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:55 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min

Tags: Cuisson à l'autocuiseur | Volailles et gibiers | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Ail | Bouquet garni | Dinde | Eau | Farine type 45 | Foie volaille | Graisse de canard | Oignon | Poitrine fumée | Pomme de terre | Romarin | Sucre cristallisé | Vin blanc | Recettes sans oeufs | Plat complet | Poivre blanc | Plat sucré salé | Plat à l'alcool | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Couper les tranches de poitrine de porc en lardons. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer grossièrement. Éplucher les gousses d'ail.
  2. Couper les gousses d'ail en lamelles. Laver le romarin, éponger, effeuiller. Faire fondre la graisse de canard dans l'autocuiseur.
  3. Dans l'autocuiseur, placer les lardons, les faire colorer, puis ajouter les oignons, mélanger, laisser un peu dorer, ajouter les abattis, mélanger.
  4. Dans l'autocuiseur, ajouter les lamelles d'ail, mélanger, cuire en remuant pendant 5 min puis saupoudrer de farine, mélanger, poivrer, saler, mélanger.
  5. Éplucher les pommes de terre, laver et couper en morceaux. Dans l'autocuiseur, ajouter le vin blanc, le bouquet garni, le romarin, les pommes de terre et l'eau, mélanger.
  6. Cuire à feu modéré, pendant 30 min en mélangeant régulièrement, 10 min avant la fin de cuisson, ajouter le sucre, les foies de volaille, goûter, rectifier l'assaisonnement, servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se cuisiner, à la cocotte, dans une casserole, un autocuiseur.

N'hésitez pas à ajouter de l'eau si nécessaire, souvent les pommes de terre absorbe de l'eau.

Il faut goûter régulièrement le plat, cela permet de voir s'il faut du sel, du poivre, etc.

Vous pouvez remplacer le Buzet par un vin blanc de votre région. Servir ce vin blanc à table.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé évolué, fin et non boisé, au nez épicé et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Côtes du jura - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Très bon accord : Savagnin du Jura - blanc sec à caractère oxydatif
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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