Pains pistolets

Recette particulière du pain pistolet...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 20 h 30 min
  • Préparation: 20 h
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 1800 grammes


230 kcal pour 100g

  • Calories totales : 4150 kcal
  • Lipides : 3 g pour 100g
  • Protéines : 5 g pour 100g
  • Glucides : 43 g pour 100g
  • Robot-pétrisseur ou robot mélangeur
  • Spatule souple
  • Ramequins
  • Papier film
  • Plan de travail fariné
  • Baguette métallique ou en bois
  • Four
  • Tôle du four
  • Papier cuisson

Préparation


  1. Dans le bol du pétrisseur, poser la levure de boulanger émiettée, ajouter l'eau, mélanger, bien faire dissoudre la levure de boulanger, puis verser la farine, le beurre en dés.
  2. Dans le bol du pétrisseur, ajouter le sel, le sucre, la moitié de l'eau tiède, mélanger pendant 5 min en vitesse lente, puis 5 min en seconde vitesse en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  3. Puis recommencer 5 min en 1ère vitesse, vous terminez 10 min en seconde vitesse, votre pâte à pain est prête.
  4. Poser un papier film sur la pâte pour éviter de croûter, laisser lever toute la nuit ou environ 5 à 6 heures. Le temps écoulé, fariner le plan de travail.
  5. Faire des pâtons de 140 gr et laissez lever pendant 60 min. Dès les les pâtons sont bien gonflés, appuyer avec un rond métallique ou en bois.
  6. Enfourner pendant 30 min en surveillant la fin de cuisson, laissez bien dorer.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Généralement le pain pistolet est réalisé en pâte à pain gruau (farine de gruau). Il existe cependant cette recette particulière.

Le pain pistolet, se trouve dans quelques régions de France particulièrement dans l'Est, mais comme beaucoup de pains façonnés sa fabrication est en régression.


Bon courage !

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