Risotto aux légumes

Un délicieux risotto aux légumes pour régaler toute la famille !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


1360 kcal par personne

  • Calories totales : 2720 kcal
  • Lipides : 29 g par personne
  • Protéines : 98 g par personne
  • Glucides : 167 g par personne

Préparation


  1. Éplucher et émincer l'échalote. Laver et couper les cèpes et le poivron. Faire chauffer un peu d'huile d'olive d'olive dans une poêle et faire revenir les légumes pendant quelques minutes.
  2. Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Verser ensuite le riz et ajouter le vin blanc. Ajouter le bouillon de volaille louche par louche en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le riz absorbe et soit cuit.
  3. Mettre les légumes dans le riz, ajouter le parmesan râpé. Saler et poivrer. Servir aussitôt. 

Les conseils de supertoinette

Pour en savoir plus sur ces champignons, découvrez notre fiche cuisine dédiée aux cèpes.

Et pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à cuisiner les cèpes de différentes façons : avec des oeufs, des pâtes, de la volaille, etc. 
Essayez nos recettes de carpaccio de cèpes, de risotto aux cèpes, de farce aux cèpes pour volaille, de sauté de porc aux cèpes ou encore les oeufs cocotte aux cèpes.

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

Pour varier les recettes avec des poivrons, testez nos meilleures recettes au poivron : le chutney de poivrons, escalope de dinde poivron, omelette poivrons oignons, le coulis de poivron, champignon poivron ou poivrons farcis au thon.


Et voici une astuce pour peler facilement un poivron

Le risotto, c'est pas si compliqué et c'est délicieux ! 

Une bonne façon d'épater vos amis avec un plat complet qu'on peut faire varier à l'envie. 

Retrouvez quelques unes de nos recettes préférées de risotto :

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple

  • > Bon accord : Aloxe-corton - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Mercurey - blanc sec assez puissant et rond

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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