Confit de cerises

Ce confit de cerises va me permettre de faire d'autres pâtisseries...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 56 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min
  • Pause: 1 h 36 min

Ingrédients

Recette pour 300 grammes


723 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2171 kcal
  • Lipides : 1 g pour 100g
  • Protéines : 2 g pour 100g
  • Glucides : 182 g pour 100g
  • Eau courante froide
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Dénoyauteur
  • Couteau
  • Coupelles
  • Wok ou casserole moyenne
  • Cuillère en bois
  • Papier absorbant

Préparation


  1. Rincer les cerises sous l'eau froide, équeuter, dénoyauter. Éplucher le gingembre.
  2. Couper la racine de gingembre en fines lamelles. Ouvrir la gousse de vanille, racler les graines de vanille, placer sur le sucre.
  3. Dans le wok ou une casserole moyenne, verser l'eau et ajouter le sel, le gingembre, les graines d'anis, le sucre, la vanille.
  4. Dans le wok, ajouter les cerises, mélanger, porter la préparation à ébullition, puis mettre à petite ébullition en mélangeant régulièrement.
  5. Cuire pendant 1 heure, mélanger régulièrement, stopper la cuisson et laisser le sirop imprégné les cerises pendant 8 heures.
  6. Laisser sécher les cerises sur du papier cuisson, elles sont prêtes à être utilisées, dans des pâtisseries, ne jetez pas le sirop, le filtrer,  il peut vous servir pour parfumer.

Les conseils de supertoinette

Recette pas difficile, mais qui demande beaucoup de temps !

Très calorique, pour les personnes au régime, il vaut mieux ne pas goûter ! C'est un excellent conseil !

Les cerises peuvent être utilisées pour le foie gras, en friandises,  coupées en tranches pour décorer des desserts, les tartes, les brioches.

Le sirop de cerises, vous pouvez l'utiliser pour parfumer les salades de fruits, les cocktails, les boissons à base de lait, pour napper la pâtisserie, les flans, crème pâtissière, pour déglacer et caraméliser viandes et légumes braisés.

Vous pouvez également remplir des pots de confiture et les couvrir avec le sirop.


Bon courage !

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