Gelée de céleri-branche

Pourquoi ne pas essayer cette gelée de céleri-branche, encore un déjeuner de plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 bocaux de 150g


892 kcal par bocaux de 150g

  • Calories totales : 3570 kcal
  • Lipides : 0 g par bocaux de 150g
  • Protéines : 3 g par bocaux de 150g
  • Glucides : 233 g par bocaux de 150g
  • Centrifugeuse
  • Balance 5 bocaux de 150 grammes
  • Entonnoir
  • Coupelles
  • Petite cuillère
  • Louche
  • Eau courante froide
  • Couteau
  • Pour citronner eau + rondelle citron
  • Grande casserole
  • Thermomètre à sucre

Préparation


  1. Préparer les bocaux que vous avez stérilisés auparavant avec la louche, l'entonnoir pour éviter de salir les bords des bocaux et la coupelle avec la petite cuillère.
  2. Laver sous l'eau froide, le céleri-branche, les citrons, les pommes. Tailler grossièrement le céleri, éplucher les citrons sauf un, couper en 4 les pommes et les citronner.
  3. Dans la centrifugeuse, passer et peser le jus des citrons, des pommes, du céleri-branche. placer dans une grande casserole. Ajouter sucre, gousse de vanille grattée, sel, mélanger.
  4. Porter à ébullition la gelée, mettre à feu plus doux, cuire 90 min environ, en vérifiant régulièrement avec le thermomètre à sucre.
  5. Dès que la gelée est prête, poser une goutte de gelée sur la coupelle, elle s'arrête rapidement et le thermomètre à sucre marque 103 à 104 °C.
  6. Placer à feu doux la gelée. Remplir les bocaux avec l'entonnoir, les retourner à l'envers pour les conserver longtemps, dès refroidissement les remettre à l'endroit.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Utiliser de préférence les fruits avant complète maturité, car la pectine y est plus abondante. La pectine est une substance contenue dans les fruits qui, sous l'action de la chaleur et de l'acidité des fruits, permet au jus de fruits de se transformer en gelée. Certains fruits sont plus riches que d'autres en pectine (coings, groseilles, pommes, mûres, cassis,abricots, framboises, myrtilles).

Les confitures et gelées peuvent s'utiliser dans les garnitures de gâteaux, seules ou avec des crèmes. Pour accompagner les crèmes glacées. Pour napper les tartes. Pour farcir des chaussons. Pour le pain perdu. Pour glacer un gâteau.

Les pots doivent toujours être rigoureusement propres. Trempez-les dans de l'eau bouillante avant de vous en servir, ils n'éclateront pas. Remplissez-les avec une petite louche. A l'aide d'un linge humide ou d'une petite éponge, enlevez les salissures faites sur les bords et sur les côtés.

L'entonnoir, permet d'éviter de salir les bords des pots.


Bon courage !

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