Sauce rémoulade

Cette sauce rémoulade est un plaisir avec les salades composées, les viandes, les poissons ou les crudités !

Sauce rémoulade
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 15 min
  • Pause: 30 min

Tags: Noël | Saint Valentin | Fête des pères | Nouvel an | Recettes végétariennes | Sauces | Les grands classiques | La cuisine des grand-mères | Sel | Câpre au vinaigre | Ciboulette | Cornichon vinaigre | Estragon | Huile | Jaune d'oeuf | Moutarde | Persil | Mayonnaise | Camping car | Robot ménager | Cuisson à la casserole | Sauce froide | Poivre blanc | Recettes élaborées | Sauce pour crudités | Sauce pour les entrées | Anniversaire | Batteur électrique | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1. Pour le jaune d'oeuf, dans une petite casserole, placer l'oeuf et couvrir d'eau, porter à ébullition pendant 10 min, passer sous l'eau froide et écaler.
  2. Rincer l'oeuf dur sous l'eau froide et récupérer le jaune d'oeuf, garder le blanc pour une autre utilisation. Laver la ciboulette sous l'eau froide, éponger.
  3. Ciseler la ciboulette. Laver le persil sous l'eau froide, éponger, émincer.
  4. Tailler les cornichons en tous petits dés. Écraser à travers la passoire le jaune d'oeuf dans un grand bol, puis ajouter la moutarde.
  5. Commencer la mayonnaise, mélanger avec une cuillère en bois ou un fouet électrique la préparation et ajouter peu à peu l'huile, la mayonnaise doit être ferme.
  6. Dès que la mayonnaise est terminée, ajouter les câpres égouttées, les cornichons, la ciboulette, le sel.
  7. Dans la mayonnaise, ajouter le poivre, l'estragon, le persil, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, placer dans des ramequins.

Les conseils de supertoinette

Cette sauce rémoulade peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Cette sauce rémoulade, dérivée de la mayonnaise, accompagne viandes, poissons et crustacés froids et salades composées.


Bon appétit !

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