Sauce rémoulade

Cette sauce rémoulade est un plaisir avec les salades composées, les viandes, les poissons ou les crudités !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


198 kcal par personne

  • Calories totales : 1193 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 0 g par personne
  • Glucides : 0 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Petite casserole
  • Assiettes de service
  • Eau froide
  • Papier absorbant ou torchon propre
  • Ramequins
  • Pilon
  • Passoire
  • Grand bol
  • Fouet électrique ou cuillère en bois

Préparation


  1. Pour le jaune d'oeuf, dans une petite casserole, placer l'oeuf et couvrir d'eau, porter à ébullition pendant 10 min, passer sous l'eau froide et écaler.
  2. Rincer l'oeuf dur sous l'eau froide et récupérer le jaune d'oeuf, garder le blanc pour une autre utilisation. Laver la ciboulette sous l'eau froide, éponger.
  3. Ciseler la ciboulette. Laver le persil sous l'eau froide, éponger, émincer.
  4. Tailler les cornichons en tous petits dés. Écraser à travers la passoire le jaune d'oeuf dans un grand bol, puis ajouter la moutarde.
  5. Commencer la mayonnaise, mélanger avec une cuillère en bois ou un fouet électrique la préparation et ajouter peu à peu l'huile, la mayonnaise doit être ferme.
  6. Dès que la mayonnaise est terminée, ajouter les câpres égouttées, les cornichons, la ciboulette, le sel.
  7. Dans la mayonnaise, ajouter le poivre, l'estragon, le persil, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, placer dans des ramequins.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette sauce rémoulade peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Cette sauce rémoulade, dérivée de la mayonnaise, accompagne viandes, poissons et crustacés froids et salades composées.


Bon appétit !

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