Oreillettes fraîches

Pour changer des traditionnelles tagliatelles, découvrons les oreillettes fraîches...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 60 min

Ingrédients

Recette pour 800 grammes


288 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2307 kcal
  • Lipides : 3 g pour 100g
  • Protéines : 8 g pour 100g
  • Glucides : 55 g pour 100g
  • Robot mélangeur
  • Ramequins
  • Bols
  • Verre à liqueur
  • Verre
  • Plan de travail
  • Couteau
  • Plateau de séchage

Préparation


  1. Dans le bol du robot mixeur, placer le sel, ajouter la farine, la semoule, l'huile d'olive, un peu d'eau, ajouter le fouet correspondant, mélanger.
  2. Dans le bol du robot, ajouter peu à peu l'eau jusqu'à ce que la pâte soit souple et ferme. Séparer la pâte en pâtons de 60 gr. et réaliser un boudin de 1 cm de diamètre environ avec chacun d'eux.
  3. Couper le boudin en morceaux d'environ 1 cm de longueur. Avec votre doigt écraser chaque morceau pour y former une empreinte. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser sécher à l'air ambiant.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réalisée par un débutant.

La pâte obtenue doit être souple mais ferme. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau. Si au contraire elle est trop humide, ajouter le même poids de farine  et de semoule. Une pâte trop sèche fendillera et aura tendance à se séparer, se diviser en petits morceaux. Une pâte trop humide collera à vos mains et sera très difficile à travailler.

Pour réaliser les oreillettes, appuyer avec votre doigt sur les petits morceaux de pâte qui vont s'écraser et former une empreinte dont les bords remonteront légèrement sous la pression. Déposer au fur et à mesure sur un plateau de séchage, une feuille de silicone, ou une plaque à pâtisserie.


Bonne préparation!

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