Chips de légumes

De nombreux légumes peuvent être utilisés pour faire des chips ou des frites ! Miam trop bon !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


99 kcal par personne

  • Calories totales : 597 kcal
  • Lipides : 0 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 22 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau ou économe
  • Eau courante froide
  • Saladiers
  • Serviettes propres
  • Papier absorbant
  • Friteuse ou bain de friture
  • Plat de service

Préparation


  1. Peler les patates douces, laver sous l'eau froide. Peler les pommes de terre, laver sous l'eau froide.
  2. Couper en fines rondelles, soit avec un appareil manuel (à la mandoline) soit avec un robot, les patates douces, les pommes de terre et la betterave rouge. Placer dans saladier remplis d'eau froide.
  3. Mettre à chauffer l'huile de friture à 190°C. égoutter les légumes, les sécher rapidement, dans des serviettes propres ou du papier absorbant.
  4. Vous pouvez frire chaque légume séparément ou les mélanger. Saler, servir avec une viande, de la volailles ou du poisson, ou à l'apéritif. Vous pouvez manger ces chips chaudes, tièdes ou froides.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez saupoudrer les chips de légumes de curry, de poivre, etc.

Les chips de légumes doivent être aussi sèches que possible, car l'eau qui s'évapore à 100°C dissocie la friture.

Les chips, vous pouvez les garder au chaud dans un four entre 60 et 100°C en attendant de terminer la friture.

 

Quel vin avec ces chips pommes de terre, patates douces et betteraves rouges ? Vins rouges comme un Côtes-du-Rhône.

 

Bon courage !

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