Confiture de prunes aux épices

Name: Confiture de prunes aux épices
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 11 h
Yield: 25 personnes
Ingredients: 4 kg de prunes blanches dénoyautées; 3,20 kg de sucre semoule; 5 g de sel; 3 g de cannelle en poudre; 3 g de gingembre en poudre; 3 g de piment d'espelette

Préparons les réserves pour toute l'année, miam les prunes !

Normal
Economique
Temps total:11 h
Préparation: 1 h 30 min
Cuisson: 1 h 30 min
Pause: 8 h

Ingrédients

Recette pour 25 personnes

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Préparation

Préparer les bocaux stérilisés, couvercles, louche et entonnoir. Laver les prunes sous l'eau froide, équeuter, dénoyauter, couper en lamelles épaisses.
Placer les prunes dans une bassine à confiture, ajouter le sucre, la cannelle, le gingembre, le piment d'espelette et le sel.
Dans la bassine à confiture, mélanger et laisser fondre doucement pendant 8 heures environ, on obtient une préparation assez liquide et épaisse. Mélanger de temps en temps.
Avant de commencer la cuisson, mélanger, elle ne doit pas attacher au fond. Porter à ébullition, puis baisser pour obtenir une petite ébullition. Mélanger régulièrement.
Vérifier avec une petite coupelle la cuisson de la confiture, le premier essai, la confiture n'est pas prête mais dans le second essai on peut commencer à remplir les pots.
Remplir rapidement les bocaux, placer le couvercle et les retourner aussitôt. Étiqueter avec la date. Retourner les bocaux dès qu'ils sont froids. Vous pouvez également les passer au stérilisateur.