Clafoutis aux pêches

Un clafoutis fondant aux pêches !

Photos : Carine
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


279 kcal par personne

  • Calories totales : 2236 kcal
  • Lipides : 10 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 40 g par personne
  • Saladiers
  • Batteur électrique
  • Presse-citron
  • Ramequin
  • Cuillère à café
  • Fourchette
  • Papier cuisson
  • Ciseau
  • Passoire
  • Spatule
  • Couteau
  • Plat à tarte
  • Four
  • Plats de service ouvre-boîte

Préparation


  1. Chère Carine ton clafoutis aux cerises a eu tellement de succès que j'ai refais ta recette mais avec des pêches et j'ai dû fournir les recettes "quel succès !" Le mot de Carine "J'ai pu y lire beaucoup de recettes de clafoutis mais aucune semblable à la mienne. J'aimerais beaucoup qu'elle se retrouve sur votre site" Pour la deuxième fois ton voeux est exaucé ! Pour les personnes soignant leur ligne, il existe des Petits Suisse faibles en matières grasses.
  2. Séparons le blanc du jaune.  On fait tomber le blanc dans le récipient et à l'aide des deux coquilles, on bascule de l'un à l'autre.
  3. On verse le jaune dans l'autre saladier puis  les petits Suisses. Mélanger au batteur ou au fouet. Vous devez obtenir une préparation onctueuse et homogène.
  4. Presser le citron. Dans le saladier, verser le jus de citron, le sucre, la farine sur la préparation et mélanger. Vous devez obtenir une pâte homogène.
  5. Séparer le blanc des jaunes. Verser le sel sur les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.
  6. N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !
  7. Abaisser la pâte. Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette, retournez-la avant de l'utiliser.
  8. Poser la pâte sucrée dans le moule beurré. Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement. Marquer les bords de la pâte. Couper le papier sulfurisé qui dépasse.
  9. Faire  la décoration du bord du moule. Égoutter les pêches. Garder le jus du sirop pour une autre utilisation.
  10. Incorporer les blancs d'oeufs en neige avec la spatule, créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut.
  11. Découper les pêches en lamelles. Placer directement sur un grand moule à tarte ou 4 moules à tartelette que vous avez beurré.
  12. Répartir sur toute la surface des pêches, la préparation aux petits Suisse, délicatement.
  13. Préparer une petite décoration. Préparer 30 cm de pâte à tarte, tourner la pâte sur elles-même.
  14. Poser délicatement au centre du clafoutis et enfourner pendant 30 minutes, préchauffer à 200°C. Laisser refroidir avant de servir. A servir avec une crème de pêches au chocolat.

Les conseils de supertoinette

Pendant la saison des pêches, ce clafoutis peut être réalisé de la même façon avec des pêches fraîches !


Quels vins avec ce clafoutis aux pêches ? Des vins blancs liquoreux (Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon, champagnes blancs et rosé, cidre doux, etc.)


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche longue

  • > Bon accord : Muscat de saint jean de minervois - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Vouvray - blanc liquoreux
  • > Accord quasi parfait : Jurançon Vendanges Tardives - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

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