Boeuf Stroganoff

La recette traditionnelle facile à réaliser !

Boeuf Stroganoff
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Tags: Cuisson au four | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Boeuf | Champignon de paris | Concentré de tomate | Cornichon | Crème fraîche | Huile d'olive | Moutarde | Oignon | Paprika | Poivre noir | Sucre | Vin blanc sec | Viandes | Cuisine russe

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Découper la viande et les champignons en lamelles. Peler et émincer l'oignon. Découper les cornichons en petits dés. 
  2. Dans le fond du faitout, faire revenir à feu vif l'oignon, les champignons et les cornichons avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande, le sucre et le paprika. Saler et poivrer. Faire cuire environ 5 minutes avant d'ajouter le concentré de tomates et le vin blanc. Remuer le tout avec une spatule. 
  3. Baisser le feu. Ajouter un fond d'eau. Faire mijoter à couvert et à feu doux environ 1 heure en rajoutant de l'eau si nécessaire. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, verser la crème et la moutarde puis remuer. 

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, très fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Bugey montagnieu - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Chambolle-musigny - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Gevrey-chambertin - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Canon-fronsac - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Beaune - rouge assez puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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