Filet mignon en croûte

Un délicieux filet mignon, ça vous tente ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


924 kcal par personne

  • Calories totales : 3699 kcal
  • Lipides : 73 g par personne
  • Protéines : 36 g par personne
  • Glucides : 26 g par personne

Préparation


  1. Découper les champignons en lamelles. Faire revenir les lamelles dans une poêle chauffée à feu doux. Saler et poivrer. Lorsque les champignons sont dorés, sortir la poêle du feu et réserver. 
  2. Saler le filet mignon. Faire dorer toutes les faces dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 
  3. Préchauffer le four à 190°.
  4. Etaler la pâte feuilletée. Disposer le jambon sec au centre, sur toute la longueur. Disposer également les tranches de fromage et les champignons. Placer le filet mignon dessus. Replier la pâte autour du filet mignon.
  5. Dans un bol, fouetter un jaune d'oeuf. Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf. Creuser deux cheminées pour l'évaporation de la vapeur. Enfourner durant 35 minutes environ.

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Carmenere du chili - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Béarn - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Arbin - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Saint-georges-saint-emilion - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du ventoux - rouge assez puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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